大家好，我是蓉儿！今天，我们来做包子。上次，我们做了圆滚滚的柳叶包子。今天我们来做精致可爱的小笼包。今天就和大家分享一下包子的食谱和技巧，从如何和面到如何拌馅。这样做出来的包子鲜嫩多汁，鲜香可口，馅薄到塌。来看看是怎么做的吧！
热气腾腾的包子好吃到极致，外观小巧精致。薄皮里面全是汤料和馅料，夹的时候不会破皮。轻轻咬开一边的皮，先尝尝鲜香的汤，再一口吃掉剩下的馒头。肉质鲜嫩，不要太好吃。
配料清单
馅料:猪肉400g，姜丝适量，生抽1汤匙，老抽2汤匙，葱花1把。
面团:中筋面粉500克，酵母5克，糖3克，温水250克。
生产步骤
1.我们先切一些姜丝，然后加入100克清水，用榨汁机打成姜汁；
2.然后我们往锅里倒点油，烧热，放入一把葱花，小火翻炒，再放入1汤匙酱油翻炒酱汁，再放入2汤匙酱油和一把葱花；
3.简单炒两次后就可以关火出锅了。这个酱真的很香，酱里有浓浓的洋葱香。让我们倒出来冷却一下；
4.然后将400克猪肉清洗干净，去皮切成小块，再放入绞肉机中打成糊状；
5.我们把它倒进一个更大的碗里。这时，我们也倒入凉拌酱。肉馅加酱可以定馅的基调。
6.戴上手套，朝一个方向搅拌均匀。
7.然后分三次加入姜水，边加边往一个方向搅拌，等姜水完全被肉馅吸收后再继续加入。加完所有，我们会盖上，放在一边；
8.这时候来揉面团，中筋面粉500克，酵母5克，糖3克，温水250克。现在天气不太好，可以用温水促进发酵；
9.揉面团不用干面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子，松弛10分钟；
10.然后取出移到砧板上继续揉2分钟。揉面后面团光滑，硬度适中，既不费力，也不粘手。
11.先在面团中间切一刀，注意只切掉一端，然后开始搓条；
12.今天，我做了包子。我需要稍微揉一揉。揉好后，我会把它们分成20克左右的小面。撒上一些干面粉后，我们会用手掌把它们全部压扁。
13.接下来，擀面团。卷成中间厚边薄的小馒头皮就行了。大小和饺子皮差不多。面团还是比较简单的，一会儿就全擀好了；
14.这个时候就该包包子了。首先取一勺肉馅，然后用自己习惯的方式包好。怎么能轻易来？
我们的包子做好了，一共30个包子；
15.然后我们把馒头放在锅上。这个时候我们就不直接蒸了。我们必须先叫醒他们，因为我们面前没有面团。这个时候，我们就要把他们送上来。现在温度比较低，时间会稍微长一点。也可以在蒸锅里加点热水，促进发酵。
16.包子做好之后，我们就可以开始蒸了。锅上放凉水，小火焖15分钟，关火焖3分钟，我们的小笼包就可以熟了。
小巧玲珑也超级可爱，好像一点都不输最后的柳叶包，大家觉得呢？而且这次的包子皮薄馅多。打开还能看到汤，感觉有点像小包子！你喜欢这顿早餐吗？住手，我要吃饭！
1.包子的肉馅，选择三肥七瘦的前腿或者五花肉，不适合所有的瘦肉。胖瘦的话味道会更好。
2、温水揉面既能促进发酵，又能使面团晶莹剔透，有嚼劲；
3.蒸好后不要急着开盖，焖3分钟再开。切记不要焖太久，蒸汽会烫坏馒头皮；
4.馒头放入蒸笼时，两者之间要留有空的空隙，避免发酵膨胀后粘在一起；
5.面粉和水的用量要根据面粉的吸水率来调整。
我致力于用最简单的食材分享最美味的食物和零食。我是蓉儿，我将每天为你分享一种美味的食物。学会这样吃才能让肠胃更健康！欢迎喜欢，关注，转发，收藏，谢谢支持！下次再见。
