2015-2017悄然走红的新型蒸菜
汽锅剁椒鱼头
汽锅海鲜拼
这口锅可用电磁炉或卡式炉加热，下面一层加水，上面一层是带有“上汽孔”的蒸盘，原料摆在这一层，随着加热，蒸汽不断从气孔上升，用来蒸鸡蒸鱼效果极佳。由于它填以生料上桌蒸熟，既是炊具又是盛器，一锅两用，节省人力，更有人用它开了单品店。
下面一层用来加水
上面一层是带有“上气孔”的蒸盘
中国烹饪大师王振庆在店里推出了几款堂蒸菜，用的正是这口锅，今天，就让我们来一睹芳容！
汽锅蒜蓉粉丝基围虾
做法：
蒜子拉油垫入锅底，上面摆上一层基围虾，薄薄地撒上一层盐，将泡好的粉丝加入少许酱油拌匀，铺在基围虾上，浇一层金蒜油，在锅内加入热水，上汽后蒸约7分钟即可食用。
汽锅蒜蓉粉丝秋葵
?做法：
与蒜蓉粉丝基围虾的做法相同，但秋葵需先入油盐水汆至断生，加盖上桌，蒸热即可食用。
汽锅豆豉鲮鱼铁棍山药
?做法：
铁棍山药燎尽碎须，洗净，带皮切段，入五成热油浸炸至熟透后捞出控油，走菜时在蒸锅内垫入炸黄的蒜子，摆上山药，铺一层剁碎的罐装豆豉鲮鱼，在锅内加入开水，上桌加盖蒸至热透即可食用。
汽锅鲅鱼小公鸡
?做法：
1、鲅鱼切大片，加入盐、味精、葱、姜、料酒拌匀，腌入底味，入六成热油炸至熟透后捞出待用。
2、鸡翅中和鸡翅根加入盐、味精、酱油、糖、蚝油拌匀，腌入底味。
3、走菜时取炸好的蒜子垫底，先放入炸好的鲅鱼片，再放上腌好的翅中和翅根，在汽锅内加入热水，上汽后蒸约20分钟至熟透即可。
汽锅剁椒蒸毛肚
?做法：
炸香的蒜子垫底，摆上发好的毛肚，淋上一层蒸鱼豉油，铺上剁椒酱，在锅内倒入热水，上汽后蒸约7分钟至熟透后即可食用。
汽锅剁椒蒸海兔
做法：
冰鲜带籽海兔解冻后洗净，入调有底味的水中焯至断生，摆入垫有炸蒜子的汽锅，铺上加入炒肉末的剁椒酱，上桌蒸热即可食用
