大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌排骨的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍凉拌排骨的做法的解答，让我们一起看看吧。
凉拌排骨酱汁？
猪肋排骨肉1000克，酱油30克，白糖50克，绍酒25克，味精10克，精盐10克，八角5克，桂皮5克，葱姜各10克
做法
1、好的排骨下水锅出水，洗净。
2、锅内将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水，用旺火烧沸后，再加入白糖、酱油（老抽最好）盖好锅盖，用中火烧至汁稠。
3、食时排骨装盘，浇上原汁即成。
凉菜糖醋排骨制作方法？
1，准备食材，花生油45ml，白糖15g，香醋10ml，料酒15ml，酱油10ml，生抽15ml，老抽10ml，味精10g，精盐20g，生姜10g，淀粉20g，芝麻30g，大蒜10g，香葱10g，肋排500g。
2，排骨用水泡半个小时除去杂质，小排焯水后，煮三十分钟，用料酒，老抽，生抽，香醋腌制20分钟。
3，将排骨炸至金黄，锅内放排骨，腌排骨的水，白糖，半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味，小火焖十分钟大火收汁。
4，收汁时加一汤匙香醋，临出锅撒葱花，芝麻，味精。
① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。 ② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。 ③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
排骨酱特点及用途？
排骨酱在粤菜中比较常见，酱色红润，酱香浓郁，香味十足，主要用于凉菜和烹饪，排骨酱主要以白糖、番茄、芝麻、大蒜等为主要原料，再配上其它调料制作而成，排骨酱的主要用途就是丰富菜品的味道。
排骨酱可以用来烧排骨、炒菜等，腌制排骨的时候加入排骨酱，不仅可以去除腥味，还可以增加排骨的风味，排骨酱还可以跟其它调料一起搭配，直接用来拌凉菜都非常的好吃。
前腿排骨好吃点还是后腿排骨好吃？
一般来说前腿好吃点。主要看个人口味
前腿排骨通常比后腿排骨更嫩，肉质更细腻，而且骨头比较小，更容易入味。前腿排骨也含有更多的肌肉组织，相对而言更加丰满。但是前腿排骨的缺点是骨头相对较小，需要花费更多的时间和技巧来烹制出美味的菜肴。
后腿排骨则相对来说更加粗壮，肉质稍微粗糙一些，但是骨头比较大，煮熟后更加有嚼劲。后腿排骨也常常被用来烤制或者炖煮，这样可以让肉质更加鲜美。
总之，前腿排骨和后腿排骨都有其独特的特点和口感，具体哪个更好吃还需要根据个人口味和烹饪方法来决定。
各有各的美味之处前腿排骨含有更多的瘦肉，并且有着韧性和嚼劲，口感更具质感；而后腿排骨比较肥厚，含有更多的脂肪，有着更加丰富的口感和香味
如果你喜欢比较嚼劲的口感，前腿排骨是更好的选择；如果你喜欢口感更加饱满和香味更浓郁的话，后腿排骨是更好的选择
总之，不同的人有不同的口味和喜好，两种排骨都是好吃的
前腿排骨和后腿排骨都很好吃，但是个人口味不同，喜欢吃哪一种排骨也因人而异
前腿排骨和后腿排骨在肉质质地和口感上略有不同，前腿排骨的肉质偏软，口感较嫩，有一定的脂肪含量，适合做汤炖或煮熟后拌凉菜；后腿排骨的肉质相对偏瘦，口感比前腿排骨稍微硬一些，仍然保留了一定的韧性，适合做烤制或者红烧类菜品
如果你喜欢口感嫩滑的排骨，可以选择前腿排骨；如果你喜欢口感略有嚼劲的排骨，可以选择后腿排骨
同时，两者的烹饪方法和使用场景也不同，具体选择哪种排骨还需视具体的菜品和口味喜好而定
到此，以上就是小编对于凉拌排骨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌排骨的做法的4点解答对大家有用。