大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红曲米酒的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红曲米酒的做法的解答，让我们一起看看吧。
红曲糯米酒的做法？
将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜用手能将糯米粒撵碎的程度，上锅蒸30分钟，捣散放凉倒入370毫升水拌匀，再散上酒曲拌匀，翻拌好后，倒入干净的器皿中整平，压实，中间挖一个坑，表面撒一点刚才留下的酒曲，确定凉透后盖保鲜膜，30度室温36小时左右即可出酒酿。
1、糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，米要泡到用手一捻就碎的状态。
2、蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀地铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程。
3、开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米饭，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透。
4、关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至室温。
5、酒曲放碗里，倒一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具用沸水烫一会儿，消毒。
6、米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，同时放进红曲粉。
7、边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成稀饭。
8、用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度。
9、覆上保鲜膜，盖好盖子，进行发酵。
10、室温24度左右，发酵三天二夜，米饭中的窝里已经有水。
红曲甜酒酿家常做法，正宗红曲甜酒酿怎么做？
红曲甜酒酿的做法
1.糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，米要泡到用手一捻就碎的状态
2.蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程
3.开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透
4.关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至室温
5.酒曲放碗里，倒一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具用沸水烫一会儿，消毒
6.米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，同时放进红曲粉
7.边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭
8.用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度
9.覆上保鲜膜，盖好盖子，进行发酵
红曲糯米酒的做法？
1、糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，米要泡到用手一捻就碎的状态。
2、蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀地铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程。
3、开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米饭，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透。
4、关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至室温。
5、酒曲放碗里，倒一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具用沸水烫一会儿，消毒。
材料糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯做法糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
1．去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。解压后摊凉备用。糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
2．盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
3．把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。
到此，以上就是小编对于红曲米酒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红曲米酒的做法的3点解答对大家有用。