大家好，这是第一位厨师。今天分享一个凉拌鱼的方法，营养丰富，味道独特。详情请见以下操作。
先准备一条鲤鱼(鲫鱼或草鱼)，刮去鱼鳞，去内脏，清洗干净备用。
第一名厨凉拌鱼第一名厨冷盘
用刀在鱼头处划一刀，拍鱼身取出鱼线，然后在鱼身两侧各划一刀，在鱼尾处划一刀，清洗干净后放入盆中。
加入少许料酒，半勺胡椒粉，一勺盐，半勺鸡粉，用手抓匀，取两根葱放入鱼肚，切几片姜放入鱼肚，腌制五分钟。
锅里加水，水开时在鱼碟里放三段葱段(放葱段可以减少鱼的腥味，相应缩短蒸的时间)，然后把咸鱼放在鱼碟里备用，水开时把箅子放在上面。
将鱼和盘子放在一起，盖上锅盖，大火蒸12分钟。
蒸鱼期间，先调些汁:小葱一根切成葱花，姜一小块切成姜末，蒜几块压平切成蒜末，小米椒几块切成细圈，皮蛋一个切成月牙状一起放入料碗中。
另外，取一碗，加入蒸鱼和黑豆油20g，鲜酱油20g，香醋30g，用勺子搅拌，融化。
加入麻辣鲜露15克，盐3克，花椒油10克，红油5克，香油2克，用勺子拌匀。
蒸好后取出鱼盘，控汤，捞起鱼肚里的葱和小葱，然后将调好的汁均匀的浇在鱼上，再将切好的皮蛋放在鱼上。
撒上一些炒好的花生和葱花，最后加一颗香菜装饰。
好了，这道营养又美味的冷鱼做好了。请帮我转发给我喜欢的朋友。请关注第一厨师。下次见。观看详细视频，请点击如何烹饪鲤鱼。厨师教你做冷鲤鱼。视频清晰，讲解详细，初学者会很容易看到。
