大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西拉面的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍山西拉面的做法的解答，让我们一起看看吧。
山西拉面和面方法？
1、和面配方：高筋面粉500克、凉水245克、食用盐4克、拉面剂10克。
2、取适量面粉，倒入半碗盐水，用筷子搅成面絮，揉成硬面团。
3、面团揉好，盖上保鲜膜，醒发一下，每过10分钟揉一次，反复5次。
4、把醒发好的面取出，压扁抹上油，擀成长方形，然后切成相等的面段。
5、把面段依次搓成长条，找个大点的盘子抹上油，把搓好的面条盘入盘中，刷上油，盖上保鲜膜放置30分钟。
6、这样面就和好了，接着就可以开始拉面了
山西牛肉面做法？
原料
精粉500克，盐10克，水250克左右。
辅料
酱牛肉片100克，圣女果8个，油菜心5棵，花生米l5克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克。
调料
家常做法，正宗山西拉面怎么做？
正宗山西拉面的家常做法如下：
材料：
- 高筋面粉 500克
- 水 250毫升
- 盐 5克
- 鸡蛋 1个（可选）
- 碱水（或小苏打） 1克
- 牛肉汤 2升
- 牛肉片 200克
临县拉面做法？
用料:面粉300克，冷水180克，
操作步骤:
1. 面粉放入盆内
2. 一点点的加入水，将面粉打成絮状，然后和成光滑的面团
3. 上面盖湿布放在一边饧制（饧面最少要半个小时，饧的时间越长，面越容易拉伸）
4. 饧好的面团。可以用手揪起一点面团，拉一下如果可以说明面就饧好了
5. 案板上扑点干粉，将饧好的面团，用手捏成长条状，放在案板上用干面粉滚匀，然后压扁，放在案板上
6. 用擀面杖前后来回推拉，将面团擀开。擀成宽12cm（比刀的宽度小一些，方便一下可以切过来），厚1cm—1.5cm，长度是根据面团的大小而定的
7. 右手握刀，把摊开的面切成一条条和步骤6中的厚度相仿宽度的细条。左手顺势将面条在案板上滚一下
8. 然后双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成直径为0.2-0.3cm（依个人喜好，可粗可细）的长条
山西牛肉拉面做法？
原料
精粉500克，盐10克，水250克左右。
辅料
酱牛肉片100克，圣女果8个，油菜心5棵，花生米l5克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克。
调料
1.面粉放入盆内
2.一点点的加入水，将面粉打成絮状，然后和成光滑的面团
3.上面盖湿布放在一边饧制（饧面最少要半个小时，饧的时间越长，面越容易拉伸）
4.饧好的面团。可以用手揪起一点面团，拉一下如果可以说明面就饧好了
5.案板上扑点干粉，将饧好的面团，用手捏成长条状，放在案板上用干面粉滚匀，然后压扁，放在案板上
到此，以上就是小编对于山西拉面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西拉面的做法的5点解答对大家有用。