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入冬以来，天气越来越冷。我总是想吃热的东西来抵御刺骨的寒冷。除了火锅，麻辣香锅也是非常不错的选择。香锅制作简单，内容物荤素杂糅，清淡麻辣。就像时尚界把五颜六色混在一起，享受更多的变化。而且麻辣香锅有一种辣而不燥，鲜而不腥，入口香，回味悠长的独特味道。就算吃多了也不用太担心上火。给大家分享一下家里做麻辣香锅的做法，也让喜欢的朋友们学习一下。
1.首先，我们来准备食材。300克大虾用牙签挑出虾线，剪去虾须、虾枪、虾腿。这些部位容易烫伤，影响外观和口感。清洗它们以备后用。
2.半个菜花，切成均匀的小块，几个蘑菇，先把根切掉再切成块，几个芦笋刀切成段，半根莲藕切成块放在一起备用，洋葱切成块赶上。然后我们准备小食材，姜切成丁，蒜切成小块，抓一把干辣椒备用，几根小葱切成段，放入盛有清水的盆中浸泡10分钟。
3.食材准备好之后，我们开始做饭。先将食材放入水中焯水，锅中水烧开，加入少许盐和植物油，大火烧开后倒入切好的食材中。焯水1分钟左右，切掉后将食材倒掉，用清水冲洗干净，放凉待用。清水可以更快降温，保持菜肴的酥脆。
4.然后我们炸大虾，锅里烧油，油温五成热的时候放入大虾炸40秒，表面金黄的时候把大虾倒掉。
5.把锅里的油再烧一遍。油热后，放入一把青椒，倒入准备好的小料，翻炒至香辣，加入10克火锅底料，快速翻炒底料。
6.将大虾等食材倒入锅中，翻炒均匀。从锅边倒入10克料酒，配10克生抽。料酒加热挥发，可以带走鱼腥味。倒入准备好的洋葱，大火翻炒洋葱，然后加入盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、糖少许，再倒入少许红油提亮颜色。翻炒后即可食用。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
