煎饼果子，也叫杂粮煎饼，是时下很受欢迎的小吃。早餐和夜宵吃得多的时候，煎饼上面抹上酱，加鸡蛋，再放点里脊肉火腿，特别好吃。不过煎饼也分很多区，比如常见的山东杂粮煎饼，天津煎饼。每个地方的味道有些不同但基本相同，各有各的味道，非常好吃。有些人想尝试在家里做这种早餐，但是不知道怎么做。今天我将与你分享:
首先，有两种面糊比较方便和常见:一种是一家人在市场做生意的时候可以自己做早餐。面糊的制作方法是:面粉800g，玉米粉150g，黄豆粉15g，高粱粉30g，小米粉20g，食用盐20g，五香粉5g，食用油20g，鸡蛋3个，水1000。
第二种面糊是比较稠的面糊(简称稠面糊)。这种面糊需要适当的发酵，做出来的煎饼焦黄酥脆，适合市场生意，因为浓稠的面糊不适合用家用锅碗瓢盆烹饪，面糊比希腊面糊少。
煎饼酱的烹饪:锅里放80g油，让油冷却，然后把姜、葱炒至焦黄，再捞出。放入60g酱油炒出香味，倒入300g水搅拌均匀。然后倒入煎饼果子奖30g、芝麻酱30g、鸡精10g、味精10g、十三香5g、南德15g、白糖10g、蚝油15g，大火熬汤即可。
