可以按蛋白质含量和颜色来区分。
相关区别：
一、蛋白质含量：
1.高筋面粉：
是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉
2.低筋面粉：
是蛋白质9.5%以下的面粉。
二、颜色：
1.高筋面粉：
高筋面粉颜色较深
2.低筋面粉：
低筋面粉颜色偏白
三、用途：
1.高筋面粉：
通常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
2.低筋面粉：
通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
扩展资料
面粉按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。但请注意，蛋白质的质并不等于量，如制作馒头和饺子皮，同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同。
常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
参考资料来源：百度百科-低筋面粉
参考资料来源：百度百科-高筋面粉
什么是中筋面粉,泡打粉,和黄油
中筋面粉
即普通面粉。蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。
大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
泡打粉
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油，超细黄油，细质黄油。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。主要用作调味品，营养很好但含脂量很高，所以不要过分食用。
小吃的做法罗卜丝糕的做法
中式糕点分为5种制品，即烤制品、炸制品、蒸制品、熟粉制品和其他制品。
每种制品又以工艺特点为主要依据划分为若干类，如烤制品中又分为油酥类、松酥类、酥皮包馅类、浆皮包馅类、松酥包馅类、烤蛋糕类，蒸制品中又分为蒸蛋糕类、年糕类、蜂糕类、粉糕类等。中国名优糕点很多，如北京的京八件、天津的大麻花、上海的高桥薄饼及河北唐山蜂蜜麻糖等。
著名的中式糕点还有:开封百子寿桃、开封蛋松果、承德鲜花玫瑰饼、苏州稻香村麻饼、承德一百家子拨御面，苏州天香枣，苏州粽子糖，天津狗不理包子
另外还有:鞋底饼、荷叶酥、袜底酥、猪油卷酥、椒盐小烧饼、榨菜鲜肉月饼、豆沙月饼、百果月饼、椒盐月饼、各式水果月饼、白糖玫瑰月饼、广式月饼:迷迷水果月饼、蛋黄莲蓉月饼、蛋黄豆沙月饼
广式百果月饼、广式牛肉月饼、麻饼、雪饼、金钱饼、洋钱饼、麻球、开口笑、杏仁酥、蒸蛋糕
