南京轻食餐厅(南京便宜西餐)_美食做法

轻食这个行业市场前景咋样？

轻食主要是指低糖、低脂、低盐且富含纤维、营养密度高的食物。这类食品的特点是不需要复杂的烹饪方法和过多的调味料，保持食物的原汁原味。 2020年以来，我国轻食品行业快速发展，企业数量增多，受到了消费者前所未有的关注。

行业主要上市公司：

阿里巴巴(BABA)、美团W (03690)、星巴克(SBUX)

本文核心数据：

轻食品行业主要参与企业、轻食品行业投融资规模、轻食品行业新注册企业

轻食的定义

—— 三个关键词：平衡、自然、健康

轻食由欧洲下午茶演变而来，是与传统餐食相反的概念。轻食没有严格的标准。主要是指低糖、低脂肪、低盐、富含纤维、营养密度高的食品。这些食物不需要复杂的烹饪方法和过多的调味，保持了食物的原汁原味。轻食不仅是一种饮食习惯，更代表一种平衡、自然、健康的生活方式。

——标签关注：“低卡”是最受欢迎的标签

在轻食领域的消费群体中，“低热量”是最受欢迎的标签，市场关注度达到56%，其次是活力、健康、增肌和素食。可见，轻食不仅是一种减肥手段，更是一种生活方式，与人们简单、自然的生活理念颇为吻合。

轻食品行业发展现状

——轻食品行业发展史：2020年开始，轻食品行业进入关注度上升期

我国轻食的发展主要分为四个阶段。 2013年，轻食开始进入中国市场，人们开始慢慢接触轻食行业；

2015年至2017年，轻食品行业进入资本密集投入期。大量资本开始涌入轻食品行业，轻食品行业快速发展；

2018年至2019年，由于轻食品行业发展不成熟，轻食品行业进入洗牌期，资本快速撤退；

2020年至今，我国轻食品产业卷土重来。随着供给侧轻食企业的快速增加以及疫情以来消费者饮食习惯的改变，轻食行业受到前所未有的关注。

——轻食消费形势：轻食消费快速增长

从轻食品行业消费情况来看，2019年，轻食品行业无论是商家端还是消费端都出现了快速增长。美团公布的数据显示，轻食订单数和商户数同比分别增长98%。和58%。饿了么沙拉消费量、订单量和消费者人数分别增长63%、61%和39%。

根据美团外卖2021年6月的轻食销售数据显示，在北京、上海、深圳，轻食行业各大门店的销售数据都较高。新兴品牌因其高性价比而受到消费者喜爱，月销售额9999+拥有较多门店。

——个轻食市场参与者：行业参与者众多

从轻食行业市场参与者来看，目前主要分为初创轻食品牌、传统餐饮品牌、运动健身品牌和互联网品牌。其中，初创轻食品牌今年发展迅速。例如，Shark Fit在两年内进行了四轮融资，并获得了众多资本的青睐；传统餐饮品牌以外资企业为主，产品以西餐为主；

运动健身品牌将轻食作为健身产业生态的一部分，通过拓展轻食品类逐步完善生态链；互联网品牌以茶饮品牌为主，线下商业模式以“咖啡+轻食”模式为主。

从企业数量来看，目前轻食品行业企业数量较多。七查猫数据显示，目前我国轻食品相关企业有7548家。 2017年至2021年，我国轻食品行业注册数量大幅增长，累计新增企业数量占总数的64%。但龙头企业效应并不明显，预计未来行业仍将经历大规模洗牌。

轻食产业下游发展

—— 主要消费群体：女性、青少年是轻食消费的主要群体

从轻食消费群体来看，轻食行业的主要消费群体是女性和80后、90后。这些群体更容易接受不同类型的饮食，对健康和身体管理有更大的需求。据美团外卖发布的《中国轻食外卖消费报告》显示，轻食行业中，女性消费者占比69%，80、90后消费者合计占比86%。

——个主要消费城市：一线及新一线城市是轻食消费的主舞台

从轻食消费地区来看，根据美团外卖发布的《中国轻食外卖消费报告》数据，2019年美团外卖轻食订单量排名前10的城市分别是上海、北京、深圳、广州、成都、杭州、武汉、南京、重庆、长沙，上榜城市均集中在一线城市和新一线城市。

轻食行业发展前景：中国轻食渗透率较低，市场增长空间巨大

近年来，我国居民人均可支配收入有所增长。 2020年，我国城镇居民人均可支配收入达到43834元。随着人们对身体健康和身材管理的关注度不断上升，越来越多的消费者愿意投资于自己的产品。花时间和金钱在饮食上，营养组合的轻食、有机蔬菜、减肥塑身等将作为一种可持续的生活方式慢慢进入人们的视野，慢慢渗透到人们的生活中。

目前，我国轻食品工业仍处于成长期。轻食产业尚未形成全国性的日常饮食文化及相关产业。截至2020年底，我国轻食在民间的渗透率仅为40%，而发达国家则达到90%。渗透率来看，我国轻食品行业拥有巨大的市场空间。