大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北咸菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北咸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
东北腌咸菜做法？
做法
步骤1
将芹菜去叶，洗净，切大小均匀的小段根较粗的地方改刀，细点，水电磁炉2100w烧烤下入芹菜根粗的段，在下入其他切好的芹菜，2分钟左右捞出、冲凉备用
步骤 2
胡萝卜切丝，切好后同样水开下胡萝卜焯水1分钟，不要太久。冲凉备用
步骤 3
大头菜去中间的梗，切丝备用不需要焯水。我这个大头菜切的不是很均匀，然后将所有的食材放到一起加入大粒盐，抓拌均匀后，直接将食材放入准备好的咸菜罐里。
步骤 4
盐一定要多放，炒出来的水不需要倒掉，让食材泡在盐水里就可以了，盐少咸菜爱长毛。入味了就可以吃了
东北腌咸菜因品种不同腌法也不一样，但基本大同小异，下面我就以腌咸菜最多的腌芥菜嘎达为例说说东北腌咸菜的做法。
我们东北人由于天气寒冷，以前冬天青菜品种很少，每到秋末冬初便开始储存秋菜，白菜萝卜土豆等一些好存放的蔬菜预备整个冬天吃，而腌一些咸菜必不可少，尤其是腌芥菜疙瘩几乎是家家必备。先去市场买表面光滑没有蛆虫爬过的大小均匀的芥菜疙瘩，回来第一项是用刀把顶上的樱子削掉，再把两侧的须毛也挖掉清理干净，第二步是清洗再浸泡，一般泡两天把芥菜疙瘩里的辣味泡出去。第三步就是腌制了，把泡好的芥菜疙瘩放入干净的缸或者坛子里，压实，最后倒入开水化好的盐水，嘎达和盐的比例为10：1，盐水不要加的太慢以免涨水会溢出来，一切弄完后再用刷干净的石头压上，最后上面盖上干净的棉布防止脏东西落进去，到此为止芥菜疙瘩就腌完了，25天后就可以吃了。
东北蒲公英咸菜做法？
东北蒲公英咸菜是一种具有浓郁地方特色的咸菜，通常选用新鲜的蒲公英为主要原料。以下是制作东北蒲公英咸菜的简单步骤：
所需材料：
1. 新鲜蒲公英
2. 食盐
3. 酱油
4. 醋
5. 花椒粉或五香粉（可选）
6. 辣椒粉（可选）
、蒲公英咸菜在腌制的时候，一定要采集那些春天长出的新鲜蒲公英，最好带着他的根采摘以后回家去掉他的老叶和黄叶，然后再用清水把鲜蒲公英洗净，在锅中放适量清水加热，烧开以后把蒲公英入锅用开水焯烫，23分钟以后取出放到冷水中降温，再用清水反复冲洗几次。
2、把处理好的蒲公英取出后，用手挤掉里面的水分，再准备适量的大蒜，去掉外皮以后把它制成蒜泥，再准备适量的生姜，把它切成姜丝，另外要准备适量的红辣椒，还要准备适量酱油和醋，在锅中放适量食用油，加热以后放入生姜和蒜泥再放入准备好的辣椒，炸出香气。
3、随后放入准备好的酱油和醋，烧开后制成料汁，加入适量白糖和食用盐以及熟芝麻，等它降温后直接放在处理好的蒲公英中调匀腌制3~5小时，这时自制的蒲公英咸菜就已做好，装盘后就能直接食用。
1.准备适量的蒜和姜,姜的量要比蒜少
2.姜蒜放剁成泥,有料理器会很少力气还干净
3.加入适量的盐,做的是咸菜可以多放点盐,保存的时间长些
4.加适量的白糖,提鲜用的
5.加入适量的辣椒面
蒲公英在腌制的时候需要准备适量的新鲜蒲公英，还要准备适量的蒜和姜，准备好的新鲜大蒜要去掉外皮得到的蒜瓣，要用清水洗净，生姜也要用清水洗净，然后把它们放在料理机中搅成泥状，把新鲜的蒲公英洗净以后，晾干表面的水分。
2、准备适量食用盐，放在准备好的新鲜蒲公英中，用力揉搓一会儿，把腌出的水分倒掉，再加入适量白糖辣椒面以及适量生抽，随后放入准备好的蒜蓉和姜茸，材料放好以后，用干净筷子调匀，再放到可以密封的保鲜盒中，密封腌制腌制时要把它放入冰箱中冷藏2~3天以后里面的蒲公英就能腌好。
到此，以上就是小编对于东北咸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北咸菜的做法的2点解答对大家有用。