大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于秘制猪蹄的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍秘制猪蹄的做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗秘制五香猪蹄做法？
材料
猪蹄2只，食盐，姜适量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖
做法
1、先烧一锅开水，刀背拍碎一大块生姜，扔在开水里，再把猪蹄儿在开水中淖煮过，捞出，冲冷水洗净，沥干，备用。
2、锅热油，倒入姜片炒香，接着倒入淖过且沥干水份的猪蹄儿，大火翻炒几分种至表面略焦。
3、此时在锅中注入两大碗清水，水量以没过材料为准，大火烧滚后，加入桂皮、八角、五香粉（注意此时不可加盐，否则不易煮烂），转为小火继续煮。
4、待锅中水量烧至只剩一小半的时候，加四五颗冰糖、半茶匙食盐，小火继续煮。
5、待锅中水量煮至将干未干时，加适量老抽给菜式上色。
6、接着转大火收汁，汁收干时，即可出锅了。
500克猪肉，加一坨屎，一泡尿。再加锅底灰。用脚踩匀，放锅里油炸。炸一小时后放进高压锅。现在先给猪吃进去，然后再拉出来再吃进去，再拉出来，然后再们再放到锅里油炸时，十个小时最后就可以吃了。正宗的"五香猪蹄"。
主料
猪蹄3只八角2个 香叶2张麻椒5g 姜片3片桂皮2片 陈皮2片辣椒酱10g 料酒15g胡椒粉5g 清水适量蚝油10g 酱油10g老抽8g 豆瓣酱10g
五香猪蹄的做法步骤
1.猪蹄用火烧烤表皮至干黄，用刀刮去干焦表皮洗净，破开两半
2.把猪蹄放入锅内，倒入适量冷水，煮开后再煮2分钟
3.捞出用水冲干净血沫
4.锅内放入适量油，放入八角和麻椒，姜片爆香
5.放入猪蹄，皮着下用油煸2分钟
6.倒入料酒，蚝油，老抽，酱油翻匀
7.倒入豆瓣酱，翻炒均匀后加入没过猪蹄的清水翻匀
我是这样做五香猪蹄的，既简单又软烂好吃:
1.首先猪蹄彻底去毛、洗净，稍微绰水。2.然后加入适量老抽、料酒、盐、八角、花椒、桂皮、辣椒粉、姜末、蒜碎等揉抹均匀，腌制30分钟。
3.接着锅内加多点水，以上佐料再放入一遍，把腌制的猪蹄直接放入锅中。
4.大火炖熬1个小时左右，五香猪蹄就可以出锅了。
所需食材：猪蹄、高汤、食用盐、味精、鸡粉、猪肉骨髓浸膏、焦香型麦芽糖、甘草、肉蔻、陈皮、八角、南姜、香茅草、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、红曲粉、猪肥肉
制作步骤：
1、买回来的猪蹄清晰干净，然后用喷枪烧猪蹄，大概五分钟左右，猪蹄表皮发焦即可，烧好后放入清水中浸泡半小时，清水中可放一点盐，泡好后然后清洗猪蹄，对于烧焦的外皮不能轻易洗净，所以可用刀刮洗，刮掉猪皮表面的黑焦，然后冲洗干净，干净之后你就会看到猪蹄表面黄色，非常好看。
2、猪蹄处理干净后，然后来稍微炸一下，洗锅热锅，然后放入适量的食用油，油温烧至六成热时，把猪蹄放入锅中炸一下，炸至表面金黄外皮气泡为止，这样做出来的卤猪蹄会更加的美味。
3、猪蹄处理好，就来直至卤水，把所有香料放入高汤、食用盐、味精、鸡粉、猪肉骨髓浸膏、焦香型麦芽糖、甘草、肉蔻、陈皮、八角、南姜、香茅草、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、红曲粉、猪肥肉等，大火烧开，后放入猪蹄，转小火卤煮，大概煮一个小时左右，即可关火，关火之后再在卤水锅中浸泡20分钟即可。
4、猪蹄卤好后，那出来，把一个整块的切成4块，然后开始烤制。提前生好的炭火放上烧烤架，直接放在上面烤制，边烤边刷一些料油蒜油等，最后撒上辣椒粉和花生碎就可以吃了。
到此，以上就是小编对于秘制猪蹄的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于秘制猪蹄的做法的1点解答对大家有用。