大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北扒肘子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北扒肘子的做法的解答，让我们一起看看吧。
东北扒肘子最正宗的做法？
东北扒肘子是一道非常美味的传统菜肴，其最正宗的做法如下：
材料：
猪前肘1个（约1000克）、大葱150克、姜10克、大料10克、精盐4克、味精4克、花椒4克、白糖3克、香油3克、酱油40克、油1000克（实耗50克）。
做法：
将猪前肘去骨，刮洗干净，放入汤锅内煮至四成熟捞出，擦干水分，趁热抹上酱油。
炒勺内倒入油，在旺火上烧至八成热时，将猪肘放入，炸至肘皮呈金黄色时捞出，沥去油。
扒肘子正宗做法？
用料:肘子 1只，料酒 少许，姜片 8～10片（一半焯水时用，一半炖煮用），葱段 6段，八角 2个，花椒粒 1小把，香叶 1片，辣椒 3个，生抽、老抽 各2勺，冰糖 1块儿约5g
浇汁儿：郫县豆瓣酱 1-2小勺，蚝油 1勺，生抽 0.5-1勺，葱蒜切片或丁 若干，姜丝 2片切丝，冰糖 约10克
备：纱布一块儿 包肘子用
做法步骤:
步骤 1
一、材料准备：
用料：肘子1个、朝天椒1小把、麻椒1小把、冰糖5颗、热水、葱
姜、蒜、盐、食用油、酱油、料酒、蒜苗
二、具体做法：
1.将所有的材料准备好，肘子烧毛后清理干净
主料：带皮猪肘子肉750克。
辅料：葱段10克、精盐5克、头汤500克、绍酒10克、花生油1000克、酱油20克（约耗50克）、糖色10克。
步骤：
1、肘子洗净，放汤锅内用旺火余透，捞出抹上糖色；
2、炒锅放旺火上，加花生油，七成热时下人时肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象眼块；
3、肉皮朝下放在汤碗中，加酱油、精盐3克、葱段、姜片，添头汤100克，上笼蒸烂；
4、蒸烂的肘肉拣去葱姜，放锅垫上。炒锅置火上，添入精盐2克、绍酒、头汤400克，将锅垫放入，用小火扒制。待肉烂汁浓，将锅垫用漏勺托起，把肘肉扣在盘内，余汁浇上即成。
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肘子清洗干净后，放入锅中大火烧开后去除血水，然后加葱、姜、花椒、炖肉料、料酒、酱油、盐煮大约七成熟捞出，控水放凉。
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锅里放油加热后放入适量的糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火，然后把炒好的糖均匀地抹在肘子上
主料： 猪肘1个（约400克）油菜8棵
调料： 料酒15毫升、盐5克、冰糖20克、小葱3节、老抽10毫升(或酱油20毫升)、姜2块、油20毫升
水量： 800毫升（4杯、其中包括料酒、老抽等液体原料）
做法：
1. 处理主料：
a) 将猪肘子下清水锅中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齐，刮去残毛；
b) 油菜洗净备用
2. 处理辅料：
a) 葱姜洗净；
b) 葱切段；
猪前肘2斤
辅料：盐150克，葱适量，姜适量，大料适量，酱油150克，冰糖100克，老抽150克，料酒适量
前肘子一个，火燎去毛，之后凉水浸泡刮去杂质，凉水入锅烧开，撇去肉末和多余油脂，之后放入葱 姜 大料 酱油 老抽 冰糖 料酒闷煮45分钟3。煮好的肘子，软烂可口，.去掉骨棒，肘子皮朝下放入碗中，之后放入少许的煮肘子的汤汁，少许盐 葱花 入锅继续蒸半小时。倒掉蒸肘子的汤汁留用，倒扣盘子里，.汤汁入锅大火勾芡。放少许香菜，倒入芡汁
到此，以上就是小编对于东北扒肘子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北扒肘子的做法的2点解答对大家有用。