说起酸菜，相信很多朋友都爱吃，酸酸的，开胃的。早上，他们会带来味道独特的粥。北方盛产大白菜，价格便宜。所以北方的酸菜一般用大白菜，南方的酸菜一般用芥菜。在我们广东农村，基本上每个女人都会做酸菜。这个技能是她祖上传下来的，但做法其实很简单。基本上一看到就能学会，所以不是。当然也有很多朋友不知道酸菜是怎么做的。那么，田健食品店准备与你分享这个美食教程。我们广东韶关客家人是怎么做酸菜的？喜欢酸菜的朋友，赶紧看就是了。喜欢美食的朋友，别忘了给我点关注。我会每天更新分享不同的美食教程。相信总有一款菜是你想学的！
在开始制作之前，我们首先需要准备以下食材和物品:1筐芥末，2个罐子，2盆开水，2块鹅卵石，适量的竹片，无毒塑料袋。
第一步:把新鲜的榨菜拿回家，扫扫地，直接放在地板上，晾到中午，把榨菜弄皱，再晾点水！这里有的朋友可能会问，不需要打扫吗？我们不用洗一半。做好酸菜后，洗干净再做。如果你有强迫症，或者你比较勤快，也可以洗，但是一定要倒着晾，把水滴干！
第二步:锅中加水，盖上锅盖，大火烧开，烧开！对于水，最好选择山泉水、井水、矿泉水等。，但是自来水真的不选，因为自来水带漂白粉，酸菜也没那么甜！
第三步:待芥菜全部晒皱后，将芥菜逐一放入坛子中，然后用准备好的桌子将芥菜扣住，防止日后飘起来。多准备些石头，就不用竹片了。
第四步:水烧开后，直接把开水倒入放有芥末的罐子里，直到开水没过芥末！这里说明一下，有朋友做酸菜是把芥末放在水里烫一下，然后放在坛子里，也可以做酸菜，但是做出来的酸菜没有那么脆爽口！
第五步:烧开水后，先在竹片上放上鹅卵石，压上芥末。芥末发酵后，重量会变轻，不会浮起来。鹅卵石不压，芥菜就会浮起来，遇到空气体就容易腐烂坏掉！我们这里做酸菜的方法不需要盐。发酵3天后，芥末就可以吃了。放的时间越长，越酸。只要不碰到油和表面，一年都不会坏！
以上是这里制作酸菜的全过程。喜欢酸菜又不会做，那就试试吧，一次就成功了。酸菜的吃法很多，不会让你失望的！
好吧，朋友们！这一期的美食教程【自制腌酸菜】就在这里分享一下。如果你在阅读本教程的过程中有不明白的步骤，请在本文底部的留言区给我留言，我看到后会立即为你解答。如果你有更好的建议或者更好的做法，也欢迎在留言区留言分享！当然，如果你想学，暂时没时间，也可以先收藏！
我是田健食品店，在这里你可以分享你的食物。感谢您的阅读。下次见！
