蒸菜疙瘩这道菜看起来不怎么样，名字也不洋气，但吃第一口就被它完全征服。绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁，越吃越想吃。具体制作方法第一步：准备食材。菠菜500克、面粉200克。第二步：把菠菜清洗干净，然后切碎，如图。第三步：把菠菜放入盆中，然后加入一勺盐。第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部变软，有菠菜汁渗出，如图。第五步：往菠菜里一点点的加入面粉，边加边搅拌。第六步：直至搅拌成比较粘稠的面糊，如图。第七步：往蒸笼里铺一层笼布，然后把面糊均匀的摊在蒸笼上，大概有2厘米厚，如图。第八步：开水上锅，盖好锅盖，大火蒸15分钟。第九步：在蒸“菜疙瘩”的时候，我们开始制作一碗酸辣料汁。取一个空碗，放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐，少许香葱末，如图。第十锅：往锅里倒入少许食用油，油温六七成热的时候关火，把热油浇在碗里，如图。第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀，碗汁就做好了。第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成块，吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。多说几句：1、如果介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。2、在揉搓菠菜的时候，可以加一点碱面或者小苏打，蒸好的颜色更翠绿，口感也更好。碱面和小苏打的量不用太多，用手指粘一点点即可。3、面粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一点点的来加。一次性放太多的话，不易掌握水量，口感或硬或软。4、辣椒的量随自己的口味来，吃不了辣的也可以不放。
用料主料土豆2个胡萝卜2个辅料盐3克食用油1汤匙蒜适量玉米淀粉100克玉米面50克蒸菜的做法1.把土豆和胡萝卜洗净擦丝备用，空几分钟水更好。2.胡萝卜丝放入盆里，加半勺油，加入适量淀粉拌匀。3.把拌匀淀粉的胡萝卜丝放上笼屉，大火蒸三分钟，后加入少量淀粉拌匀再蒸1分钟，如此反复2到3次。4.把蒸好的胡萝卜丝，盛盘散晾。5.土豆丝过水晾干后拌匀淀粉，上笼屉大火蒸3分钟。6.三分钟后，再加入少量淀粉拌匀蒸2分钟，如此反复2到3次。7.蒸好的土豆丝盛盘，晾散。8.依据个人口味，加入适量的盐，酱油，香油，蒜汁，辣椒油等拌匀即食。
