大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常豆瓣鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常豆瓣鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
如何做家常豆瓣鱼？
1.准备好配料。如图所示
2.买鱼时店家会处理干净，拿回家冲洗沥干水分，改花刀，鱼身抹料酒，然后冲洗干净，用毛巾搌干水分，抹上一层薄干淀粉，油炸不会粘锅。如图所示
3.锅烧热，倒入较宽的油，油温六层调小火下鱼炸，此时不要翻动，炸半分钟可以晃晃锅。如图所示
4.家里锅具不够大，鱼头鱼尾同时炸不到位，可以把锅左右倾斜让鱼身受热均匀。如图所示
5.待鱼炸至表皮金黄时翻面炸另一面。如图所示
6.鱼炸好推一边，把多余的油舀出来，锅中留底油，中小火放入姜葱蒜炒香。如图所示
7.放入剁细泡椒炒匀，放入豆瓣酱和醪糟炒至油红并出香味，倒入料酒。如图所示
8.倒入热水没过鱼身一半，倒入酱油、放糖，将鱼滑到锅中间，小火炖煮8分钟（中途给鱼浇浇汤汁，使其渗透入味）大火收汁，将鱼出锅装入盘中。如图所示
9.分次调入适量水淀粉勾汁，推匀。如图所示
10.将汁浇满鱼身，撒上葱花上桌。如图所示
1、鲫鱼1条，豆腐，蒜，姜，豆瓣酱。鲫鱼杀好，洗干净，在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子，不要划太深。起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后开小火下鱼。鲫鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个四分钟捞出。
2、大蒜，姜切末，锅中留少许底油，放蒜末，姜末爆香，然后放入一勺豆瓣酱，加点料酒煸炒一下。
3、锅中加入一碗清水，加少许酱油，放一勺糖，几滴醋。倒入过油的鲫鱼和切好丁的豆腐块。
4、大火烧开转小火烧4到5分钟，然后大火收汁，撒点葱花即可出锅。
豆瓣鱼好吃吗？
豆掰酱虽然是很重要的一方面，但还有鱼包括蒸之前对鱼的处理，个人觉得用武昌鱼做的豆掰鱼好吃，刚开始先把武昌鱼清洗好然后放上料酒，葱丝，姜片，盐腌制一个小时左右，然后放入锅蒸之前，在鱼身上放上葱丝和青椒丝！蒸熟之后放上豆掰酱，再用勺子烧一勺热油浇在豆掰酱上😌😌
你做年年有鱼这道菜吗？
谢谢邀请回答。我喜欢做菜，年年有鱼这道菜是一定要做的。过年时，做一道拿手的“豆瓣鱼”，祝全家“年年有余”。
“豆瓣鱼”是一道川菜特色传统名菜。豆瓣鱼色泽枣红、质地鲜嫩、豆瓣味浓郁芳香、咸鲜微辣略带酸甜、味道醇厚香辣。 属于典型的“家常味”，“家常家常”，“家里常常年年有余”不是最美好的祝愿吗？
“豆瓣鱼”的做法：
食材：
主料：活鱼一条（我喜欢用青鱼）
调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、白糖、花椒、鸡精、郫县豆瓣、水淀粉
做法：
把鲜鱼去鳞、鳃、五脏后洗净，用刀在鱼身两面划数条刀口，抹上少许盐。把葱切细花，姜蒜剁成碎末，豆瓣酱剁碎；炒锅内放油烧至六成热时放入鱼，待鱼两面煎成浅黄色时，用锅铲将鱼拨在锅边，下郫县豆瓣、花椒、姜蒜末、葱花炒出香味，油呈红色时加酱油及汤，盖上锅盖，在小火上慢烧约五分钟（在烧的过程中加入白糖），烧到鱼入味后，把鱼捞出盛盘。锅内的汤汁用水淀粉勾芡，待汁浓亮时放醋、葱花、鸡精拌匀收芡，将汁淋在鱼上即成。
祝每个中国家庭都“年年有余”！
到此，以上就是小编对于家常豆瓣鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常豆瓣鱼的做法的3点解答对大家有用。