大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣小鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣小鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
新鲜小鱼麻辣小鱼仔最正宗的做法？
1、先准备小鱼仔。
2、一个一个清除内脏后，洗净沥水待用。
3、大蒜，小米椒，生姜切末，芹菜洗净后切细末，叶和茎分开放。
4、炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔。
5、中小火转动锅子，全部烙至金黄色时淋入料酒除腥味。
6、下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味。
7、沿锅边淋入适量的清水。
8、加入豉油和五香粉，焖约3分钟。
9、下芹菜的茎，快速翻炒。
10、芹菜断生后淋入香醋，除腥提鲜。
1· 小鱼仔买回来用清水透一下，然后把内脏挤出来，(我买的时候老板说是河里的鱼，我也不认识，反正就是那种小鱼)挤干净了之后我放了少许的料酒腌制了半个小时左右
2· 腌好了之后，锅里放油，油要多一些，先丢一只鱼进去试试温度，油不要烧的太老，炸鱼的时候少放一些，不要老是翻动，炸至两面金黄，然后放在漏勺子颠动，发出脆脆的响声就可以了
食材
小鱼仔 500g，白芝麻 适量，生抽 1勺，花椒 1小把，大蒜 1整个，姜 2大块，豆豉 2大勺，蚝油 2勺，孜然粉 适量，山胡椒油 适量，辣椒粉 适量
做法步骤
步骤 1
小鱼干洗干净，控干水，小鱼干在锅内炒干炒熟。(不放油)
步骤 2
锅内放油烧热，姜蒜剁末放入油锅炒香
步骤 3
倒入花椒，豆豉，鱼仔炒香，然后加辣椒粉，糖，蚝油一起炒，调味可以后再加入油，翻炒烧热，撒入芝麻，孜然粉放冷即可，山胡椒油因口味不同可随意加减。（鱼仔很咸，可以不放盐）
步骤 4
1、食材：小鱼仔200克、青椒20克、蒜10克、姜4克。
2、将小鱼仔和干紫苏泡在清水里，清洗干净沥干水份备用；紫苏叶可以稍微泡久点。
3、起锅倒入稍多食用油，烧至五成热后倒入小鱼仔，中小火炸至表面金黄后装盘出锅备用；
4、锅内倒入适量食用油，油热后倒入姜末、蒜末翻炒爆香，然后放入辣椒段和紫苏继续爆炒；
5、辣椒炒制变色后，倒入小鱼仔，大火翻炒1分钟左右，这样能让食材味道混合均匀；
6、调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量盐。
7、继续翻炒均匀，最后沿着锅边倒入少许热水，翻炒均匀即可出锅了
配料:油、盐、生抽、红烧汁、白糖、料酒、熟芝麻、辣椒粉。
步骤:
1、新鲜小鱼仔洗净、晾干，用生抽和料酒腌制二十分钟。
2、锅中热油，加入海底捞调料一勺、老干妈一勺、生抽一勺、红烧汁一勺、白糖一勺、料酒一勺。
3、将腌制好的小鱼仔放入锅中，油煎五分钟左右出锅。
1、材料：小鱼干50公克，豆干2片，青辣椒4根，红辣椒1根，葱末1小匙，蒜末1小匙，酒1小匙，盐1小匙，糖1大匙。
2、小鱼干用水泡10分钟软化后沥干。
3、豆干剖半切丝。
4、青、红辣椒切丝。
5、起油锅将小鱼干炒干后放入a调味料炒匀。
6、先放入豆干丝炒至水分收干。
7、再放入辣椒丝炒匀。
麻辣小鱼怎么做？
食材
小鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。
步骤
1、将小鱼清洗干净，片成鱼片，用淀粉和少许盐抓匀；
2、炒锅放入油炸香大蒜，然后下入花椒，葱姜爆香；
3、接着倒入小鱼骨炒香然后放入开水，炖煮10分钟，放入绿豆芽烧开；
4、豆芽熟后加盐，鸡精调味，捞入盆中垫底；
5、然后将小鱼放入锅中，煮熟后倒在豆芽上；
6、净锅适量花椒油，炸香干辣椒，花椒，然后淋在小鱼上面即可。
到此，以上就是小编对于麻辣小鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣小鱼的做法的2点解答对大家有用。