大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸肉圆的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清蒸肉圆的做法的解答，让我们一起看看吧。
清蒸肉圆的家常做法？
用料：前腿肉 500克
辅料：盐6克，料酒 2勺
烹饪步骤：
1.将猪肉切成小块，稍稍剁一下，剁到下刀肉不会乱蹦就行，然后直接倒上两勺料酒，一勺盐，继续剁，肉不要剁成肉糜，要稍微有颗粒感.
2.用手抓一小球肉两个手抓球状，两手之间摔打成球，使得肉圆子变结实。做好后放在盘中，静止15-30分钟。
步骤1
调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒，生抽、姜粉、生抽，分次加入清水搅拌均匀，每一次清水完全吸收再加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、熟油、香油、葱花搅拌均匀
步骤2
搅拌好的肉馅放入冰箱稍冷藏更好操作
步骤3
用汤匙舀适量肉馅放在手心团球形
步骤4
用汤匙刮起肉圆摔打至手心，多反复几次，摔打至肉圆紧实
步骤5
将做好的肉圆放在平盘中，空开距离，加入生姜片，适量清水
取一容器，加入再来米粉、地瓜粉、太白粉、冷水200ml一起拌匀备用。
烧一锅热水200ml，将粉浆倒入锅中，快速拌匀成浓稠状，即可关火。
将绞肉加入内馅食材，拌匀成有黏稠性即可。
取小碟子刷上少许油，手沾水放上一层厚厚粉浆，再放上肉馅（将肉馅往内压），用手指在碟边绕一圈，取出肉圆。
将肉圆放入电锅中蒸20分钟。
最后淋上酱汁即可完成。
清蒸肉圆的美味在于肉馅的调配。
清蒸肉圆的做法如下：
1. 准备材料：米粉、莲藕粉、干香菇、植物油、油葱酥、薄盐酱油、糖、白胡椒粉、水。
2. 温水泡发木耳和香菇，泡发好的木耳和香菇切碎备用。
3. 泡发糯米，最低2小时以上，以发涨为准。
4. 将泡发好的糯米捞起沥干水分，最好摊开，以上手不湿手为原则。
5. 分别将肉馅+葱花+香菇+木耳+配料表，按一定比例混合。
6. 顺时针搅拌，以保证肉肉馅韧劲。
7. 整理好肉馅，静置10-15分钟，让其充分入味。
8. 手艺活，依次取肉馅，均匀揉捏成大号版“汤圆”，并把肉圆放在糯米上打滚，让糯米均匀包裹住肉圆。
9. 开蒸，上蒸锅，用包粽子的叶子，垫底，依次将揉好的肉圆放入蒸锅，此时，适当撒些清水在包裹着糯米的肉圆面上，开大火蒸约30分钟。
清蒸肉圆的家常做法？
清蒸肉圆的做法步骤如下：
将猪肉和肥肉按2:1的比例剁碎，加入黄酒、老抽酱油、胡椒粉、鸡精、盐拌匀，腌10分钟入味。
加入香葱和胡萝卜丁拌匀。
准备适量地瓜粉，兑入少量的水，然后倒入继续搅拌至上劲。
用勺子将肉馅做成小球放入盘里。
放入高压锅里蒸，下面可以烧饭，这样一举两得。
勾芡：将蒸肉圆的汤汁倒在锅中，加入淀粉水，煮开至汤汁粘稠，浇在肉圆上，撒适量葱花即可。
这样，清蒸肉圆的家常做法就完成了。
主料：肉馅、蛋清辅料：葱、姜、盐、糖、味精、油各适量制作步骤：
1. 绞肉剁细；
2. 加入一个蛋清，加入剁细的葱姜，加一勺油，加入各种调料拌匀；
3. 甩打至有弹性，再分别团成一口大小的丸状；
4. 将和好的馅盛入抹上一层香油的盘子里；
将肉加工成肉碎，加老抽腌制十分钟，然后加葱姜香油耗油鸡精盐等调料，搅匀。
用汤匙盛适量放手心整成肉圆（手心可放油或水，这样避免肉粘手），摆放盘中，最后淋盘中植物油适量，置于蒸锅中加热至水沸点文水维持25至30分钟，开锅即食。
到此，以上就是小编对于清蒸肉圆的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸肉圆的做法的2点解答对大家有用。