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猪肝是一种常见的食物，也是餐馆里不可或缺的常见菜肴。猪肝营养丰富，是最理想的补血佳品之一，具有养肝明目、养血、营养、保健的作用。
猪肝猪肝
今天给大家分享一个炒猪肝的方法。这道菜好吃，麻辣鲜香，方法很简单。
这道菜使用的食材和调料放在文末，供大家参考。详情请见下面我们的操作。
准备一斤猪肝，清洗干净放在碗里备用。
首先切一些食材，将几片蒜拍平切成蒜末，将一段葱切成葱花，将一小块姜切成姜末，放入料碗中。
洋葱一小块切成条，蒜苔一小块切成段，青椒切成斜段，红辣椒小半个去皮，切成条，一起放入碗中。
猪肝一斤左右，从中间切开，切成薄片，泡在盆里，手洗干净，控水放盆里。
猪肝加半勺胡椒粉、一勺盐、少许料酒，用手搓一下，再用清水冲一下，把水挤出来，放入盆中。
加入适量干淀粉拌匀备用。
从锅里倒食用油，把切好的食材放入漏勺。
四成热时，放入拌好的猪肝，然后倒入食材，润滑30秒，再倒出控油。
锅里留底油，倒入葱姜蒜爆香。
加入10g豆瓣酱炒香，加入10g料酒去腥，加入猪肝和配菜，
开大火，快速翻炒一分钟，倒入少许清水，加入陈醋5克，绝味10克，胡椒粉3克，糖5克，鸡精3克。
简单翻炒几下，然后倒入少许香油翻炒均匀，然后关火装盘。好了，在这里，这道营养又美味的炒猪肝就做好了
以下食材和调料仅供你参考。
配料:猪肝、葱、蒜、姜、干淀粉、葱、蒜苔、青椒、红椒。
调料:豆瓣酱、料酒、陈醋、鲜酱油、胡椒粉、糖、鸡精、香油。
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