大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅坛肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍砂锅坛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
砂锅坛肉哪家最正宗？
哈尔滨火车站有一家美味坛肉馆，那里的砂锅坛肉出名的好吃，饭口的时候还有排队购买。
道外十四 你会红 转角有个郑和,很不错啦,就是环境一般般~~~，宣西小区的有一家“金元砂锅”，味道也很不错， 和平小区里有家“亮亮砂锅”除环境外绝对一流。住在附近食友们可以去试试味道。
东北砂锅坛肉哪家好吃？
东北砂锅坛肉在不同的餐馆都有不同的风味和口感，但有一家被广大食客认为是最好吃的。位于东北地区的一家传统砂锅餐馆，他们的坛肉以选用优质猪肉为主料，再加入特制的调料和配菜，经过长时间的慢火炖煮而成，肉质鲜嫩，味道十分鲜美，而且酱汁入味，香气扑鼻。除了味道上的美味之外，他们的服务也是非常贴心周到，让食客在舒适的环境中享用美食。因此，这家餐馆被评为东北砂锅坛肉最好吃的餐馆之一。
正宗腌酸坛肉？
一、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金黄色，然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米（或粟米）按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。
二、将洗净的坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，使坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，再将一颗烧红的木炭火（大小均可）吹红，放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，待到腌制成熟（一般夏天10天，冬天两星期）时，就可开坛取之食用。
三、注意事项：（一）装坛时不宜把肉塞得过满，要留一定的空间，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜；（二）在腌制未成熟期间，不得开坛取封，否则空气进入坛内，使腌肉霉变；（三）取封吃食后，应及时盖坛，保持住盘水，使之经常处于密封状态，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。
主料 五花肉 (750g) 瘦猪肉 (250g) 调料 腐乳 (30g) 八角 (10g) 甜面酱 (50g) 白砂糖 (20g) 料酒 (10g) 姜 (25) 盐 (10) 小葱 (50) 大蒜 (50) 厨具 砂锅、炒锅 1准备好所有材料 2锅上火，加糖 炒至金黄，并加入葱姜蒜等调料大火翻炒 3加汤，大火烧开，转小火烧20分钟，再转微火炖至六成熟 4砂锅上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止，呵呵，一个小时就差不多 5成功，关火
1. 准备带皮五花肉，食盐，花椒
2. 无水无油锅一个，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉，炒的时候放花椒是为了增长，不要放太多，不然成品会麻口
3. 将肉切大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸，整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方
4. 第二天将血水倒掉，並抹上盐。继续重物压实
5. 每天检查血水，倒掉。第五天，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可
到此，以上就是小编对于砂锅坛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅坛肉的做法的3点解答对大家有用。