我们有一种用红薯粉做的好吃的叫瘦脸，有的地方也叫粉条，凉皮，红薯粉。拉皮最经典的吃法就是用肉丝炒。这道菜叫拉皮肉丝，几乎每个餐厅都有。可以说，几天不吃这道菜，全身都不舒服。粉丝的主要营养成分是碳水化合物，还含有少量的蛋白质、维生素和矿物质，具有软、嫩、滑的特点。
我家也喜欢吃，因为很容易尝到拉皮的味道，肉丝裹在里面的味道比肉香。炒肉丝好吃的话，一定要加孜然粉调味。下面就和大家分享一下。
食材和配料:长发公主2根、肉丝、红椒、青椒、蒜瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、淀粉、植物油。
1.用冷水切皮以防粘在一起，辣椒切丝，蒜瓣切片。
2.将肉丝加入料酒、酱油和淀粉中，搅拌均匀，腌制。
3.烧热炒锅，倒入油。加入肉丝，搅拌均匀，直到肉丝变色。
4.加入辣椒丝和蒜瓣翻炒至香。加入酱油翻炒均匀。
5.加入面提，翻炒均匀。
6.加入生抽、老抽、盐、鸡精、孜然粉搅拌均匀。
7.加入少许水，搅拌均匀。水开后，就可以出锅了。
美味的拉皮炒肉丝做好了。拉皮麻辣鲜嫩，包裹着牛肉的鲜味。蒜瓣的香味也融入了整道菜。孜然粉很入味，牛肉丝很好吃。
瘦脸的肉丝里一定要放孜然粉和蒜瓣，可以用牛肉或猪肉做瘦脸的肉丝。肉丝的炒制也很重要。要炒皮不破皮。如果皮炸的时间长了，很容易把这道菜炸坏，炸的也就失败了。把肉丝炒一下再放进拉皮。每次瘦脸炒的时候要快，炒的均匀。放调料的时候关小火，炒的时候开大火。
