大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗黄焖鸡做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍正宗黄焖鸡做法的解答，让我们一起看看吧。
黄焖鸡是哪里的，正宗黄焖鸡怎么做？
我是从小吃着爸爸做的黄焖鸡长大的，黄焖鸡是爸爸的拿手好菜，每天都会吃到，也吃不腻，而且每年春节爸爸给我就做了两大桶黄焖鸡送来，有辣的，有不辣的，那味道真是美味极了，上哪都吃不到这样的味道，有个好爸爸就是幸福，现在把做法介绍给你吧。 【原料】生鸡1只，油50克，淀粉25克，葱，姜，大料，花椒水，精盐，味精，料酒，醋适量。 1 把鸡加工后剁成小方块，拌上点酱油，锅内放入油 ，油烧热将鸡块放入锅内，炸成火红色，然后把鸡块皮朝下摆在碗内，加调料，加拌好加了鸡蛋面糊，倒入鸡块上，捞出放在笼屉里的盘子上蒸烂。 2 鸡蒸烂把汤澄入锅内，再取出葱，姜块，接着把鸡块扣在另一个盘内，锅内的鸡汤加上味精，用淀粉勾兑浇在盘内的鸡块上即可。鸡肉酥烂可口。
您好，很高兴能为您解答这个问题。下面我把我的解答与这道菜的做法分享给您。
首先第一个问题：黄焖鸡是哪里的？
解答：黄焖鸡这道菜从地域分布来说它是山东济南的菜，从八大菜系分布来说它属于鲁菜的。
这道菜是超级下饭的，由于这道菜做好后是装在热的砂锅端上桌的，上桌时你还能听到汤汁在砂锅里的“嘶嘶声”，飘出的香味会使你的食欲大开。
这道菜的特点就是汤汁醇厚，食后唇齿留香；肉质鲜香嫩滑，再配上一碗香米的米饭，哇塞～那个味道简直是太美妙了～
第二个问题：正宗的黄焖鸡米饭怎么做？
解答：1：首先，说个题外话，所谓的“正宗”我的理解是没有的，只有合适自己的就是“正宗”，正所谓“菜无定味，烹无定法，适己为珍”。
2：做法我分成酱料的制作及黄焖鸡的制作两大步骤来解答。
酱料：
A:蚝油45克，海鲜酱30克，黄豆酱20克，生抽15克，红烧酱汁10克，白糖50克，鲍鱼汁50克，鸡汁30克，鸡粉30克，五香粉5克。
提起黄焖鸡，作为山东人可谓无人不知，但稍对美食感点兴趣的朋友同样也会想起永平黄焖鸡吧？
黄焖鸡块黄焖鸡米饭是正宗鲁菜系，而云南永平黄焖鸡属于滇西名吃，两者并不矛盾在做法上也有想通之处，下面咱们细分一下。
山东黄焖鸡起源于济南，当年做法也是相当考究，现在作为家常菜已广泛流传，随之也出现各种多样的做法，我选一种比较有代表性，简单易操作而且也是自己经常做的方法跟大家分享。
第一步，选择新鲜现杀的鸡，切成小块，为保持鸡鲜嫩口感，不用焯水但需多次清洗出肉中血水，然后控干水分备用。第二步将鸡块放入高压锅加入姜，香菇，辣椒，少量的水，加酱料（黄豆酱，酱油，蚝油，白糖适量搅拌均匀）压制十分钟左右，第三步倒入砂锅中，加盐，开小火继续焖十分钟即可，这是突出焖的做法，当然大多数山东人还是喜欢另一种吃法，第一步相同，第二步锅中倒油烧热，直接下鸡块，煸炒至水分蒸发，下葱姜，泡发好的香菇，煸炒出香味，倒入料酒生抽加一点白糖提鲜，倒入泡发香菇的水，烧开后转小火，盖盖焖熟，出锅前加一点青椒提味，汤鲜味美的黄焖鸡完成。
至于云南黄焖鸡，那提起来更有历史，为方便古驿道上赶路的官员商人等慢慢形成的一种美食，有滇西第一鸡之称。
永平黄焖鸡关键原材料过硬，取当地山里散养小土鸡，宰杀后，放姜丝食盐稍加腌制，锅烧热后倒入当地产的菜籽油，烧制高温，迅速放入当地产的草果，花椒，辣椒，接着下入鸡块，炒出水分，煎出鸡本身油分，继续保持中火，盖上锅盖焖三十分钟，中间需要多次开盖翻炒。至颜色金黄再加一点酱油，等每块鸡肉都滋滋作响，盖锅盖焖五分钟即可，整个过程虽然重油不加水但吃起来照样不油腻，保持鸡的原汁原味。
算南北派系吧，大概就是这么个情况，食无定数，掌握了各种方法之后，可以随心所欲根据自己的口味稍加改变，动起手来，做出真正属于自己喜欢的味道吧，关注大刘爱生活，也可以来看我做菜哦！
到此，以上就是小编对于正宗黄焖鸡做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗黄焖鸡做法的1点解答对大家有用。