大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子肉饼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茄子肉饼的做法的解答，让我们一起看看吧。
茄子蒸肉饼正宗做法？
食材：肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉，橄榄菜
做法:
1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.
2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟.
3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽
材料 前腿肉500g、姜蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水淀粉5g、味精0.5g、鸡精1g、食盐4.5g、黄酒3g、杏鲍菇50g
制作过程

蒸肉饼
原料处理
1.猪前腿肉末备用
2.杏鲍菇洗净切为细丁备用
烹饪流程
1.将肉末放入容器中，先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲；
2.将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上，拌匀；
炸茄子夹肉饼的做法？
1、取一小碗，倒入清水，再加入淀粉、盐、蚝油，搅匀勾芡备用，茄子先切浅刀再切断，把猪肉剁碎。
2、打入两个鸡蛋，加少许淀粉，倒适量生抽，腌制12分钟后，把肉馅夹入茄子中，在锅中放油。
3、油热后放入茄盒，煎至两面稍有焦黄，倒入芡汁，焖煮12分钟，然后大火收汁，即可出锅。
需要的材料是茄子，面粉，猪肉馅，鸡蛋。调料是盐，酱油，葱，姜，调和油。
炸茄子盒首先把肉馅和好，和肉馅的方法是买半斤肉馅，猪肉馅，放葱姜，鸡精鸡蛋搅匀，不要太咸了，这个时候就去把茄子洗净，去皮一片，切成两片，中间不要断开，再把肉馅放到茄子放到一边，在糊面糊，最好是不要太稀，也不要太干，用筷子试一下能拎起来不断就可以了，这个时候把锅放到灶台上加热，倒上油加热60度左右的时候，把加好肉馅的茄子放到面糊中沾匀，放到锅里慢慢炸，再关小火，慢慢炸就可以了
准备两根长茄子、去皮洗干净切片、中间不要切段,备用。
2.
在肉馅中加上适量葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、鸡精和十三香,顺时针搅拌均匀,备用。
3.
然后把切好的茄子片中间加上肉馅,全部处理好、备用。
4.
在大碗中打上两个鸡蛋,搅散加上一把玉面淀粉,调成酸奶状,加上一勺食用油,搅拌均匀。
5.
再把夹上肉的茄子裹上玉米面糊,锅里倒油,油温六成热下锅炸。
6.
原料
带皮猪腿肉适量， 大葱适量 ，香菜适量 青椒适量 ，白吉馍 适量 ，卤肉料 适量 ，酱油3勺 ，老抽3勺 ，清水 4升 ，盐适量
1将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。
2入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味
3锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。
4锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。
5用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。
6炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。
7.卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。
炸茄子夹肉饼做法
材料
猪绞肉100公克，茄子150公克，姜末5公克，葱末5公克，九层塔30公克，太白粉少许，盐水适量，面煳：7大匙，水8大匙，沙拉油少许，酱油1小匙，米酒1/2大匙，糖1/3小匙，胡椒粉少许
做法
1.茄子洗净切斜片后，在切子片中间切一刀但不要切断，再放入盐水中备用。
2.将猪绞肉加入调味料、蒜末、姜末搅拌均匀成肉馅；作法1的茄子内面涂上少许太白粉，备用。
3.将作法2的茄子塞入作法2的肉馅后，外表再沾上太白粉。
4.脆浆粉加入水搅拌均匀，再加入沙拉油拌匀成面煳。
5.热一油锅，加入适量的油烧热至160℃后，将作法3的茄子沾裹作法4的面煳后，放入锅中炸成金黄色后捞起，再放入九层塔炸酥盛盘即可。
到此，以上就是小编对于茄子肉饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子肉饼的做法的2点解答对大家有用。