大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸椒麻鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍油炸椒麻鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
麻椒鱼正宗做法？
1· 巴沙鱼顺纹路45度斜切片，加入料酒、盐和淀粉拌匀，腌制一会。起锅烧油，放入泡椒炒香，放入子姜。
2· 莲藕切片。
3· 莲藕与豆芽烫熟捞起放进盆里备用。
4· 姜、蒜切末，小米辣切丁，泡椒切碎，子姜切丝。
5· 起锅烧油，放入泡椒炒香。
6· 放入子姜丝，姜末、蒜末炒香后再放入火锅底料炒香。
7· 把火锅底料炒化。
8· 倒入高汤，煮开后放点盐。
9· 汤煮开后放入腌制好的鱼片煮3-5分钟。
10· 起锅前撒一把小青椒。
食材：一条花鲢、两颗土豆、一节藕、一把豆芽、适量葱姜蒜、一包调料包
步骤：
1、先用料酒将鱼肉腌制十五分钟
2、将所用的食材洗净切片
3、起锅热油，放入姜蒜爆炒，再放入料包炒出香味
4、放入600毫升左右的清水煮沸，依此放入豆芽，土豆、藕片，煮个两分钟后放鱼头再煮两分钟，坠后放入鱼片煮两分钟
5、洒上辣椒包和花椒包，泼上一层热油，撒上葱花即可！！
准备食材：鲈鱼1条，香菜30g，花椒20g，红椒20g，葱丝20g，姜丝20g，油20g，蒸鱼豉油50g。
2鲈鱼洗净，表面打上花刀，红椒切丝，香菜切段，鲈鱼身上撒上葱丝、姜丝。
3将鲈鱼放入蒸笼中，大火蒸熟后取出，鱼身上淋上蒸鱼豉油。
4放上葱丝、姜丝、红椒、香菜，锅中倒油，烧热放入花椒爆香，倒在鱼身上即可
葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。
做法步骤：
1、将购买的新鲜草鱼处理，鱼片用盐清洗两遍后，放上盐、料酒、红薯粉和一个蛋清，用手搅拌均匀，鱼骨洗净后用少于盐腌制
2、将配菜豆芽等，用盐炒熟，放在锅底，可以加上莴笋，莴笋需要用热水焯熟，放少于盐，然后用菜油将鱼骨煎熟。
3、煎熟后，放大蒜、生姜、少于辣椒，豆瓣酱煮炖10分钟，然后将鱼骨捞出，小火放入鱼片，静等鱼片成卷
4、将鱼片捞出，然后放上花椒和大葱，用热锅烧热油至8成热，浇在花椒上，一锅热腾腾香喷喷的椒麻鱼就出锅了
做法步骤
1/9将鳊鱼刮去鳞后宰杀，处理干净。
2/9去掉头尾、鱼鳍，将中段切成鱼条。
3/9放点盐和酒腌制10分钟左右。
4/9锅内倒入适量的油，烧热后将鱼条分批下锅炸。
5/9炸至金黄后捞出。
6/9原锅内留少量油，倒入糖用小火熬。
7/9当糖全部融化后，下葱姜末、花椒粉、盐、水煮开。
8/9倒入炸好的鱼条，大火收汁。
9/9出锅前淋上点麻油就行了。
椒麻鱼正宗做法阿米？
原料
新鲜鱼肉250克。
调料
酱油14克，精盐2克，味精1克，花椒18粒，葱段20克，葱叶15克，麻油10克，清汤25克，姜块一块。
(1)将新鲜鱼肉洗净，片成厚片。
(2)炒锅内放开水加姜块、葱煮出味后捞去姜、葱不用，速放入鱼片烫熟捞在盘内，撒少许精盐和麻油，拌匀晾凉。
(3)将花椒、精盐、葱叶放在菜墩上，剁细成“椒麻”，装在碗内，加酱油、味精、麻油、清汤调成椒麻味汁，然后放人鱼片上拌匀，装盘即成。
材料
材料：，加魶鱼1尾，香菜40克，辣椒2根，姜30克，花椒粒3大匙，，炒香白芝麻1大匙，柠檬汁3大匙，地瓜粉3大匙 调味料：盐半小匙，糖2大匙，酱油3大匙，香油6大匙，酒1大匙，醋3大匙，，，，胡椒粉少许
做法
1.辣椒切末，姜切碎，香菜切碎备用
2.加魶鱼切块后，先放入碗中，并加入酒、盐和胡椒粉略微抓腌，再沾上地瓜粉后，放入油锅中炸熟，再捞起沥油，然后排入盘中备用
3.锅中倒入香油略微加热，放入花椒粒以小火炒香后，熄火滤掉花椒粒
到此，以上就是小编对于油炸椒麻鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸椒麻鱼的做法的2点解答对大家有用。