大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌青椒鸡的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍凉拌青椒鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。
凉拌鸡的做法川味王刚？
1：新鲜三黄鸡一只洗干净备用。
2：准备一个大锅放水，加入姜片，小葱，香菜，料酒，八角，香叶一起煮开。
3：手拿鸡头放锅里，三提三放，让鸡受热均匀，保持小火20分钟泡熟三黄鸡，，鸡比较大的话，需要泡三十分钟，捞出用冰水冷却，使三黄鸡皮脆肉嫩，捞出控干水分备用。
4：准备凉拌鸡料，盐焗鸡粉，蚝油，酱油，白糖，香油，葱花，香菜，蒜米，小米辣，辣椒油，熟芝麻，花生。搅拌均匀备用。
5：把三黄鸡砍大小均匀块碗里，加入准备好的凉拌鸡料，大功告成 。
1.鸡腿洗净2，冷水加生姜一小块3，大火煮开換中火煮15-20分钟（视鸡腿大小）4，关火闷30分钟捞出 5，将煮熟的鸡腿放冰箱冷冻1小时再剔骨切成片装盘凉拌 6，依次加入食盐，生抽，白糖花椒油，芝麻油，辣椒油，白一芝麻，最后放大葱丝即成。
步骤 2
1.鸡腿洗净2，冷水加生姜一小块3，大火煮开換中火煮15-20分钟（视鸡腿大小）4，关火闷30分钟捞出 5，将煮熟的鸡腿放冰箱冷冻1小时再剔骨切成片装盘凉拌 6，依次加入食盐，生抽，白糖花椒油，芝麻油，辣椒油，白1.鸡腿洗净2，冷水加生姜一小块3，大火煮开換中火煮15-20分钟（视鸡腿大小）4，关火闷30分钟捞出 5，将煮熟的鸡腿放冰箱冷冻1小时再剔骨切成片装盘凉拌 6，依次加入食盐，生抽，白糖花椒油，芝麻油，辣椒油，白一芝麻，最后放大葱丝即成。一芝麻，最后放大葱丝即成。1.鸡腿洗净2，冷水加生姜一小块3，大火煮开換中火煮15-20分钟（视鸡腿大小）4，关火闷30分钟捞出 5，将煮熟的鸡腿放冰箱冷冻1小时再剔骨切成片装盘凉拌 6，依次加入食盐，生抽，白糖花椒油，芝麻油，辣椒油，白一芝麻，最后放大葱丝即成。
1、将半只或整只鸡放入锅中煮熟捞起，晾凉，鸡汤盛出一碗备用；
2、将小葱、小米辣切碎，和盐、花椒面、红油等调味料一起放入鸡汤里调匀；
3、将晾凉的鸡肉切块，放入碗里，淋上汤汁；
4、将鸡肉拌匀，视口味情况再酌情加盐或者其他调味料即可。
调制怪味有三点要注意：一需按顺序下调料搅和均匀；二是辣椒面、花椒、醋定得选用质优味正的；三是红油要香辣红亮。有一味品质不好，整个风味特色就会受到很大影响。再是芝麻酱要先用香油或调合油解散调稀稠，再放进料汁中搅和均匀。还可用此法拌兔丁（加适量豆豉茸）、花仁拌豆腐干等品绝美佳肴。
材料
鸡胸肉200克，小黄瓜2条，胡萝卜30克，凉粉100克，蒜泥1茶匙，A.芝麻酱1茶匙，温开水2大匙，B.盐1/4茶匙，白醋1茶匙，细糖3/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙
做法
1.鸡胸肉放入汤锅，倒入适量的开水，以小火煮约5分钟取出放凉，以手剥成丝备用。
2.小黄瓜、胡萝卜切丝，凉粉切粗条状备用。
步骤 1鸡处理干净整只放入锅中煮熟，不要煮太过了，否则鸡没有嚼劲口感不好。煮好过后捞起整只晾凉，凉了过后宰成小块，千万不要热的就宰，那样鸡皮不脆，肉质松散水份多。
步骤 2酥花生米，锅中倒油，直接放入花生米，冷油炸不会糊。
步骤 3白芝麻和辣椒面混合，把刚刚炸花生的热油稍微晾一下倒入，做成熟油辣椒，晾凉备用。
步骤 4另一边，大葱、芹菜切段，和花椒面、炸好的花生一起拌入鸡块儿中。
步骤 5调制拌鸡调料：取煮鸡的鸡汤，汤量大概是鸡肉的三分之一的样子。姜蒜拍碎切烂，生抽、醋、糖、鸡精、盐放入鸡汤搅拌均匀，取之前做好的熟油辣椒淋入汤中，拌鸡调理就兑制好了。
到此，以上就是小编对于凉拌青椒鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌青椒鸡的做法的1点解答对大家有用。