大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡枞油正宗的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鸡枞油正宗的做法的解答，让我们一起看看吧。
云南哪里鸡枞油最正宗？
一般云南的土特产商店都有，一般情况下我会买大理的，有玻璃瓶装和塑料真空袋包装等。更正一点，鸡枞菌油并不是鸡枞菌咋成的油。做法是把新鲜的鸡枞菌洗干净晾干水分，再加上红辣椒，花椒等各种调料，用上等的菜油慢火油炸，把菌炸干即可，味道鲜美，下酒下饭当零嘴都可以。
炸鸡枞油用什么油最好？
鸡枞是高档高价野生菌，加工鸡枞油，如果油用得不好，就白白糟蹋了好材料。
新鲜鸡枞很难储存，每年炸一次鸡枞油，吃到明年菌子上市的季节，是很多云南人必做的事情。炸鸡枞油最好是选用地道纯正的“菜籽油”，才能炸出醇香美味的鸡枞油，这也是很多云南人的经验。
乌枞菌熬菌油的正确方法？
乌枞菌熬菌油正确方法如下：
将鸡枞根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。
将洗好的鸡枞放入漏筛里沥干水分。
把沥干水分的鸡枞用手撕成小块。
炒锅上火,倒入油烧热,油量要多一些。
枞菌最省事的吃法就是炼油，下面条或者煮汤的时候放一些异常鲜美！取适量的枞菌洗净沥干水分，和菜籽油一块下锅小火慢熬，待到炸制金黄即可捞出，晾凉后封到罐子里头即可。
黑鸡枞和油鸡枞的区别？
以下2种方法可以鉴别野生油鸡枞菌的真假。
纯野生的油鸡枞从外观看，成丝弯状和条状，颜色金黄，油质透明，市场上假的油鸡枞多数是香菇或者人工菌做的，一般都是切片，颜色偏黑，油质浑浊。
口感上更容易鉴别真假油鸡枞，真的油鸡枞口感有浓香和鸡枞独特的甜味，纯野生油鸡枞只需和植物油简单搭配，不需要加任何调料味道已经很好了，假的油鸡枞香菇味很浓，一般都是添加大量香料调味，吃不到任何鸡枞菌的味道。
真油鸡枞和假油鸡枞的价格差别巨大，口感也差别巨大，在购买油鸡枞的时候要注意识别哦！
鸡枞菌是一个统称，包括很多种类的鸡枞菌，例如火把鸡枞菌、黑皮鸡枞菌、白皮鸡枞菌、黄皮鸡枞菌、大鸡枞、小鸡枞、荔枝菌等。
鸡枞菌菌盖宽3-23.5cm，幼时脐突半球形至钟形并逐渐伸展，菌盖表面光滑，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起，少数菌有放射状。子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气，嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。
而野生的黑皮鸡枞菌就是其中的一种，因为菌伞颜色比较黑，而得名黑皮鸡枞，和火把鸡枞相比，野生黑皮鸡枞的个头比较大，肉质比较细嫩鲜美，
我想炸鸡纵油应该怎么弄？
鸡枞快下市了，这几天天天忙着收鸡枞来炸鸡枞油。如果不炸够，只有等明年了~给大家介绍一下怎么做鸡枞油 新鲜的鸡枞收回来根部全是泥巴，先不要清洗，需要用小刀轻轻的刮掉。刮不掉的在清洗 最好的清洗工具是海绵，需要清洗三次。 清洗好的鸡枞不能马上就制作鸡枞油 要用簸箕摊开在阳光下吧水分晒干。这样做出来的鸡枞才香。 用大红辣椒切成猫耳朵备用 鸡枞晒得差不多把水分去除后。用手撕成碎条，具体大概半根烟的粗细 油要多。大概半锅的样子。鸡枞和海椒的比列是2:1也就是鸡枞2海椒1.油开以后关火，等1分钟后下少量鸡枞，不然油会冒起来。弄的到处都是。鸡枞和海椒都下锅后在开火。下鸡枞等后等油温上来。就要加入适量的盐~除了盐什么都别加~鸡枞已经够鲜了。加其他会破坏鸡枞的鲜味 大概像这个样子就差不多了。。。关火。让鸡枞在锅里继续焖，直到油温冷下来。装好就可以吃了。 下面的时候。用筷子夹一小碟鸡枞。然后把鸡枞油挖一勺放入面中。吃面条，下鸡枞。异常爽口 没下酒菜的时候也可以用来下酒~~一口香鸡枞一口酒~~爽~~
到此，以上就是小编对于鸡枞油正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡枞油正宗的做法的5点解答对大家有用。