中国菜系的排名如下：
1、川菜，中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系，当今中国市场占有率最高的菜系。
2、鲁菜，宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。曾经辉煌的菜系。
3、粤菜，国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。海外华侨推动了粤菜的国际影响。
4、湘菜，民间第三大菜系。现在的市场占有率越来越高。
5、苏菜，宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。
6、浙菜，中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。
7、闽菜，客家菜的代表菜系。
8、徽菜，徽州文化的典型代表。
如果八大菜系重新排序，鲁菜还能是第一吗？
首先要说明的是鲁菜的历史地位是不容否定的。盛唐以后，四大菜系的形成有其历史原因，而其中的鲁菜的影响力受帝制、皇室推崇而得名。至大清，因其宫廷文化的发展与延伸，宫廷乃至民间饮食结构就更具多元了，饮食文化也从简单的记录向保护、发展、融合转变。随着清初人口的自然增长，农耕文化也得到了发展，八大菜系的形成就成了必然，虽没有统治者权威发布记载，但得到了民间的广泛认同。
时至今日，题主问鲁菜能否还排名第一，小编的回答是否定的。首先，鲁菜这么多年来没有得到有效的推广，受众和影响力急剧下滑，开发与融合的缺失，让曾经四大名菜之首的鲁菜黯然失色。也可以说，宫廷文化的没落，是鲁菜走下坡路的重要原因。而今时代，社会经济高度发展，饮食文化紧随经济的步伐，大开发、大融合让菜式的兴起和没落成为了必然。
八大菜系中，粤菜还是一支独秀的，也是唯一有世界影响力的菜系，得益于粤籍海外华人推广和传承。另外处于经济前沿阵地广东，常驻人口的增长和敢吃敢做的性格，粤菜得到了前所未有的普及和创新。
淮扬菜虽发源于经济发达的江苏，但似乎有些还在深闺人未识的感觉，躺在国宴的功劳簿上久了就成了小家碧玉，即便影响过徽菜和浙菜的发展，那都是过去，但愿在低调中还能前行。
川菜还保持一如既往的影响力，受众的扩大是推广的结果。川人的实干和努力没有白费，普及率国人不言自明。湘菜这几年大有敢超的势头，虽为川菜的小弟，但湘人不不折不挠，三湘大地能人辈出，相信未来的湘菜也能遍地开花。
八大菜系中，谈不上哪个好吃，千人千口，百人百味。至于谁是第一，虽众口纷纭，但都没有详细的数据支撑。但愿八大菜系能在经济开发的大潮中，满足国人舌尖的同时，大开大合，博采众长，融合创新，发挥八仙过海的本色，来丰富国人的味蕾。
