用料：海参斑1只、葱姜蒜10克、料酒1勺、生抽2勺、盐3克、香菜2根、白糖2克
肉烧海参斑正宗做法步骤：
步骤1、锅中放水八分热，下入海参斑反正面焯水，因海参斑的表面有些颗粒，借助钢丝球将它搓下来！
步骤2、再次冲洗干净后，将海参斑切段备用！
步骤3、锅中放油爆香葱姜蒜，烹入料酒和生抽，放入适量清水，水开后放入海参斑鱼，大火烧开！
步骤4、放入盐、白糖中小火慢炖15分钟，放入适量香菜即可，正宗肉烧海参斑就做好了。
海鲜斑鱼怎么做？
1.海鲜斑鱼洗净切片后以盐、白酒略腌备用。
2.取一平底锅，将1大匙奶油放入锅中以小火煮至融化，放入作法1的海鲜斑鱼片，以小火煎至两面呈金黄色后取出备用。
3.原锅，将1大匙奶油放入锅中以小火煮至融化，加入洋葱碎，以小火炒至软，加入白酒转大火让酒精挥发，再加入蕃茄红酱、高汤后转小火略微拌后炒起锅备用。
4.取烤盘，在表面抹上一层奶油后，将作法2煎好的海鲜斑鱼片排列在烤盘，淋上作法3的酱汁，再撒上一层起司丝，即为半成品的焗烤海鲜斑鱼。
5.预热烤箱至180℃，将作法4半成品的焗烤海鲜斑鱼片放入烤箱中，烤约10～15分钟至表面呈金黄色即可。
做法
1.海参斑鱼一条解冻外皮
2.用约80度的热水反复浇淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用钢丝球搓干净
3.将鱼切段备用
4.将要蒸的部分加适量盐和料酒，放上葱姜片，腌渍约15分钟
5.开水后上屉，大火蒸约8分钟，取出倒掉多余汤汁，浇上蒸鱼豉油
6.将食用油1大勺烧热后浇到鱼身上即可，点缀葱姜红椒丝（可以不浇热油，蒸好后的鱼，淋少许寿司酱
