大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鳗鱼正宗的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧鳗鱼正宗的做法的解答，让我们一起看看吧。
饭店大厨红烧鳗鱼做法？
红烧鳗鱼做法如下：
1. 准备食材：河鳗、老抽、盐、冰糖、白砂糖、葱、姜、食用油、料酒。
2. 锅内热油，加入冰糖，熬制糖色。
3. 锅中依次加入水、料酒、老抽、白砂糖、少许盐、葱、姜。
4. 放入河鳗，加水没过河鳗并放入少许油。
5. 加盖烧制45分钟。
6. 出锅装盘。
按照以上步骤，应该就可以做出美味的红烧鳗鱼了，您可以根据个人口味进行调整。
红烧鳗鱼的做法？
食材：鳗鱼350g、姜1块约20g、香菇20g、萝卜干40g、生抽15g、面粉1汤匙、盐3g、玉米油10g
做法：
1. 将鳗处理干净，切圈，加入面粉抓匀，冲洗干净后哦，加入盐抓匀腌制15分钟；香菇冲洗干净，用温开水泡软后，切成长条状；姜洗净，切成姜丝；菜脯用清水浸泡10来分钟后，切成小块。
2. 砂锅中热油，下姜丝炒出香味后，下香菇与菜脯，炒出香味，均匀地铺满整个锅底。
3. 将鳗鱼均匀地放在香菇与菜脯上。
4. 将生抽均匀地淋在鳗鱼上，加入浸泡香菇的温开水，大火煮开，转小火焖煮5分钟，出锅前，若汤汁过多，转大火收干汤汁即可。
材料
用料主料：河鳗600克配料：白芝麻、蛋清调料：烧汁酱、精盐、味精、姜汁酒、花生油、淀粉
做法
1、河鳗取净肉两片，剞上荔枝花刀，再切成宽3厘米、长5厘米的块，用蛋清、精盐、味精、姜汁酒、淀粉上浆。
2、锅置火上烧热，下花生油烧至五成热时，放入鳗鱼块，炸至熟透皮酥，捞出沥油。锅留底油烧热，倒进烧汁酱烧沸，放入鳗鱼块，颠锅翻炒，注入适量熟油，翻匀装盘，撒上白芝麻即可。
主料：鳗鱼一条，姜1小块，大蒜10瓣左右，葱5根
辅料：盐少许，黄酒100ml，生抽1汤勺，蚝油1汤勺，醋1茶勺，甜面酱1汤勺
做法：
1.鳗鱼处理洗净沥干，切成稍薄的小段，用少许盐腌制一下
2.大蒜去皮用刀拍一下，姜切片，葱切成段
红烧鳗鱼
材料：
鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜
做法：
1、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块
2、热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸
3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟
4、加盐，糖上色，出锅
材料：
海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。
红烧鳗鱼家常做法王刚？
需要
食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
食材明细
鳗鱼、小葱、大蒜、滋汁匠红烧肉酱、植物油、热水。
1、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。
2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒滋汁匠的红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。
3、小葱切末，大蒜切块。
4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。
5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地儿。
6、平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身。
7、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动。
8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味
到此，以上就是小编对于红烧鳗鱼正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鳗鱼正宗的做法的3点解答对大家有用。