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你记忆最深刻的一道川菜是什么？
壹周君记忆最深刻的一道川菜？那必须是麻婆豆腐了。
儿时有部火遍大江南北的动漫《中华小当家》，主角刘昂星便是四川人。壹周君对川菜的第一印象，尽皆源自于此。记忆中最深的一次比斗，是刘昂星与对手争夺母亲留下的餐馆菊下楼，当时比斗的题目，便是麻婆豆腐。最终主角做出的成品魔幻麻婆豆腐，集麻、辣、香、色、烫、酥六味于一体，时至今日想起也勾人食欲大作。
与一众流传甚广的地域特色小吃一样，麻婆豆腐的来历也充满了偶然。相传古时川渝有个叫陈婆婆的摊贩，偶然用油桶底刮下来的油给路过的贩夫走卒烧豆腐，豆腐却意外的美味，引得四方来食，这种烧豆腐的方法也四处流传开来。因此法由陈婆婆首创，陈婆的脸上又长有许多麻子，后人为纪念她，便将其创造的这道菜称之为“麻婆豆腐”。
关于麻婆豆腐如何做得好吃，作家汪曾祺先生曾在其《豆腐》一文中载道：“做麻婆豆腐的要领是：一要油多。二要用牛肉末。我曾做过多次麻婆豆腐，都不是那个味儿，后来才知道我用的是瘦猪肉末。牛肉末不能用猪肉末代替。三是要用郫县豆瓣。豆瓣须剁碎。四是要用文火，俟汤汁渐渐收入豆腐，才起锅。五是起锅时要撒一层川花椒末。一定得用川花椒，即名为“大红袍”者。用山西、河北花椒，味道即差。六是盛出就吃。如果正在喝酒说话，应该把说话的嘴腾出来。麻婆豆腐必须是：麻、辣、烫。”
