中式糕点呈现出多种多样的饮食形式,既是人们不可或缺的主食,也是人们调节口味的辅助食品。一个普通的包子也能吃出花样。
由心论乌云2013【豆类水果料理官方认证】
用料面粉400克南瓜泥120克紫薯泥60克酵母5克温水120克糖适量豆沙400克做法步骤1.将2.5克酵母融化在120克温热的南瓜泥中,将南瓜泥和适量的糖混合在200克面粉中,制成光滑的面团。
2.用同样的方法处理紫薯面团。
3、面团粘粉戳孔,发酵结束不回缩不塌陷。
4、紫薯面团也是一样。
5.发酵好的面团排气后,加入适量面粉,将所有面粉揉至面团光滑细腻。用同样的方法处理紫薯面团。
6.把这两种面团分成四等份。
7.拿一个紫色的面团揉一揉。
8.将南瓜面团擀成和紫薯面一样长的一片。
9.包好后,捏口,把面团分成8份。
10.取一个面团,压平,擀成中间厚两边薄的圆形面片,用刮刀将面片压成8等份。
11、在贴片口剪一个小口,分别捏两个角。
12.中间放豆瓣酱。
13.然后把八个角向上提起,折起来捏紧,再用手捏出花瓣,用不同颜色的小面团揉成小圆圈放在花瓣中间当花。
14、全部做好后,放入蒸锅静置10分钟。
15.将锅放入冷水中煮沸,蒸12分钟左右,5分钟后开盖。
小贴士
建议造型用的面团不要太湿,否则会太软,无法成型。糖的量可以根据自己的口味调整。它也可以由一种颜色的面团制成。我的成品是由一种颜色的面团做成的。
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