大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干煸苦瓜的做法四川的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干煸苦瓜的做法四川的解答，让我们一起看看吧。
干煸苦瓜的做法？
苦瓜2根
辅料
猪肉馅5克 红椒2只 冬菜1汤匙 花椒花椒10几粒 干辣椒4只 葱5克 姜5克 蒜5克 食盐2克 白糖2克 鸡精2克 酱油10克 料酒10克 色拉油适量
步骤1
先看看原材料：
步骤2
去掉涩味，留下苦味，不要焯水：用一小勺，挖去籽后，再把白色的囊也去掉，就去掉了涩味。不焯水就留下了苦味
步骤3
干煸苦瓜：用平底锅，倒少许油，烧5热后放入苦瓜，中小火煸至表面微微发黄即可
步骤4
干煸苦瓜怎么做好吃颜色又好看？
1、苦瓜洗净，去头尾和瓤切片。
2、胡萝卜切片，杭椒切圈，蒜切碎，姜切末。
3、锅中烧水加盐和油，倒入苦瓜和胡萝卜焯水一分钟后捞出过凉水，起锅加油，放入辣椒和蒜末和姜末。
1、苦瓜切片待用
2、放适量盐腌十多分钟变软，然后充分挤掉水分
3、锅中放油烧至七分热，倒入肉末炒散，再倒入芽菜翻炒约半分钟。
4、半分钟后倒入苦瓜片和适量盐炒一分钟后起锅，上桌，开吃。
【原材料】
苦瓜1根约300g，二荆条青椒30g
菜籽油15g，豆豉10g，精盐11g
【制作步骤】
1、苦瓜顺长对剖，去瓤后洗净，斜切成稍厚的片。

2、加盐10g盐渍片刻。

3、苦瓜片出水后用清水淘洗一下，用手轻轻挤出水分。青椒洗净，斜切成段。

食材明细苦瓜、青尖椒、生姜、红尖椒、豆豉、蚝油、盐。
1、苦瓜去瓢切成斜刀
2、青红尖椒切成小筒生姜切细丝
3、锅里放一点调和油青红椒和苦瓜，炒断生，起锅备用
4、再放一点油倒入生姜和豆豉爆香。
苦瓜可以凉拌吗？
正值夏日，苦瓜作为中医讲苦凉食品正适合夏季食用，具有清热去火，消肿解毒等功效。但是苦瓜的苦味是很多人不能接受乃至讨厌的，也是很多人不吃苦瓜的原因。苦瓜的做法多样，广东人愿意煲汤，凉瓜龙骨汤，四川人愿意爆炒，豆豉干煸苦瓜。而凉拌无疑是其中最简单最健康的一种做法，步骤简单油脂少保留大部分苦瓜营养，但是如何做好凉拌苦瓜呢？如何有效去除苦瓜的苦味呢？怎样做到苦瓜爽脆味道惊艳呢？
首先凉拌苦瓜需不需要焯水，答案是因菜而异，如果以凉拌清淡口味为主，最好焯水，能掩盖一部分苦瓜苦味，青涩味道。如果是炝拌，腌拌，则可以不焯水，保留苦瓜本味，融入麻辣，酸辣，酸甜，咸鲜等口味，口感也更加爽脆。
去除苦瓜的苦味，需要从几方面着手，第一只选好品种，苦瓜的种类多样，绿色的突起小的苦瓜，偏青绿的大突起苦瓜，偏白色的凉瓜等，其中以小突起，水分少的苦瓜苦味较重，凉瓜等水分大的苦瓜苦味淡，至于哪种苦瓜可依照口味选取。第二就是清理切配苦瓜时，需要将苦瓜籽与肉之间的一层白色硬质结构刮去，用铁勺轻刮苦瓜内壁，多次重复至白色结构被刮去，此部位苦味较重，口感较硬，去除后可大大提升凉拌口感。苦瓜凉拌最好切成薄片，用冷水反复侵泡，也可用食盐杀出水分再用清水泡开，去除一部分苦味。还可用刮皮刀将苦瓜刮成薄片，既避免了刀切不薄的问题也顺势去除了内壁的硬质结构，一箭双雕一石二鸟。
拌制苦瓜，口味可以麻辣，香辣，酸辣，酸甜，咸鲜，蒜蓉，姜汁，葱油，果味等多种口味，以重口味为佳，掩盖部分苦味，也可提前拌制，腌制一段时间再食用更好。
到此，以上就是小编对于干煸苦瓜的做法四川的问题就介绍到这了，希望介绍关于干煸苦瓜的做法四川的3点解答对大家有用。