一、东北特色炖菜的家常做法？
所需材料：排骨1斤、油豆角1斤、玉米棒1个、土豆1-2个、倭瓜适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、白糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.豆角一般选用东北特产的油豆角，把土豆去皮洗净，切成滚刀块，倭瓜切去外面的一层硬皮，挖去瓤，再切成块。玉米棒斩成段。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，水开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，把排骨的血沫煮出来，这样排骨吃着不腥，把排骨捞出来，放到清水中投洗干净，沥净水分待用。
3.锅内加入油烧热，下入白糖炒糖色，小火将白糖融化，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应，冒起黄色泡泡，迅速消失，此时的糖色属于嫩糖色，继续加热，二次冒泡，呈褐色。
4.马上下入排骨翻炒，把排骨翻炒上色，下入葱段，姜片，花椒，大料，炒香。淋入料酒和酱油，一起翻炒均匀。
5.淋入热水，水量要没过排骨，大火烧开，转小火炖半小时，把排骨炖熟。
6.另起一锅，加入油烧热，下入豆角，土豆、倭瓜、玉米段，一起翻炒几分钟。
7.把煮好的排骨和汤，一起倒入到炒好的蔬菜锅内，加入盐，大火烧开，转中火炖15分钟。
8.到时间后，改大火收汁，加热至剩少许汤汁时，撒上蒜末。翻炒均匀，关火，盛出即可，一锅营养丰富，好吃下饭的大东北炖菜就做好了。
二、摆摊大锅炖菜做法？
1】猪肉炖粉条
主料：五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。
辅料：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
操作:
1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。
2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌
做法：将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段；将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。
料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克(鸡是吃玉米的土鸡，蘑菇则是长白山上的榛蘑)
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.将小仔鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
原料：牛肉100克、白萝150克
操作方法：
1、将牛肉切成块，把白萝卜、切成斜刀块待用。
2.先将牛肉洗净，放在开水中焯一下，放入锅中加姜、料酒、水，炖至1小时后，把萝卜放在一起炖到牛肉烂，加入盐等调味料即可。
配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法：
1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。
4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。
三、大锅炖菜的做法？
辅料
土豆200克
芸豆150克
粉条80克
葱5克
蒜3克
姜8克
食盐10克
味精5克
酱油8克
香菜少许
辣椒酱20克
步骤1
准备材料
步骤2
油热后，蒜姜爆锅
步骤3
下入猪肉翻炒
步骤4
加土豆芸豆大火长时间翻炒，至芸豆变色变软
步骤5
加足够的开水，加酱油，盐，转中火炖
四、大锅炖菜家常做法？
辅料
土豆200克
芸豆150克
粉条80克
葱5克
蒜3克
姜8克
食盐10克
味精5克
酱油8克
香菜少许
辣椒酱20克
步骤1
准备材料
步骤2
油热后，蒜姜爆锅
步骤3
下入猪肉翻炒
步骤4
加土豆芸豆大火长时间翻炒，至芸豆变色变软
步骤5
加足够的开水，加酱油，盐，转中火炖
五、炖菜特色？
炖菜一般都是比较清淡的，其实我喜欢做的炖菜有排骨炖豆腐，排骨洗干净，在水里过一下水，把排骨放锅里，豆腐，在配一下喜欢吃的菜，一起煮炖，最后调好味道，就可以，炖菜对我们来说就是非常不错的菜品，平常多吃清淡的炖菜对我们身体健康非常好，有利于身体的健康。
六、东北各种炖菜？
东北菜是数不胜数，主要都是炖菜比较好吃，铁锅炖大鹅，小鸡炖蘑菇，猪肉血肠炖酸菜等……。要说炒菜更是数不胜数了，清炒肉丝，地三鲜，醋溜白菜，麻辣豆腐，豆芽炒肉，芹菜炒肉，干豆腐炒肉，尖椒炒肉，爆炒鸡胗，鸡蛋炒韭菜，瓜片炒肉，西红柿炒鸡蛋等等。
七、东北炖菜的特点？
东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。
八、东北火盆炖菜做法？
主料
玉米面一杯
面粉二杯
土豆2个
豆角一把
辅料
植物油一勺
生抽一勺
盐适量
葱花适量
酵母粉4克
东北火盆炖菜的做法步骤
1.先来做炖菜了。豆角洗干净切段，土豆削皮洗干净切成块。热油下锅，葱花爆锅出香味开始炒土豆和豆角。
2.菜翻炒一下，加生抽和老抽上色翻炒一下。
3.菜翻炒的上色了加盐翻炒
4.加二碗清水。水量可以看自家的锅大小加水。
5.二种面粉加温水和酵母粉和面。和好的面团放在保鲜袋里，然后放在冰箱里过夜，早晨直接拿出来就可以了。做早餐的时候，拿出面团已经发酵好了。
6.取适量的面胚，按成饼子。
7.贴在锅的边缘上，小心烫伤，锅已经很热了。
8.贴好的饼子有一半做菜汤里边，这样熟得更快，饼子的味道也很好。记得小火哈。盖上锅盖焖着炖，饼子熟了的时候，汤汁基本收的差不多了。
九、东北清炖菜做法大全？
主料：
肋排适量
辅料：
料酒适量、葱二颗、姜适量、盐适量、白醋一茶勺
具体步骤：
步骤1
排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢
步骤2
准备姜葱蒜，八角香叶，料酒和白醋
步骤3
锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可
步骤4
排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜葱蒜，八角香叶，适量料酒大火烧开，再转小火炖煮一个小时
步骤5
一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右
步骤6
捞出姜葱蒜八角香叶，加盐调味即可
步骤7
出锅撒上葱花食用
十、东北炖菜的汤汁？
东北东北的特色菜之一，就是炖菜，炖菜的佐料，也是很简单的，有鸡精，盐，味精，酱油，生抽，蚝油，我们放入适量的调料后，然后用大火炖，最后收汁，做出来的炖菜特别的香，特别的好吃，汤汁还可以用来拌饭，很香，还富含丰富的营养物质，吃了可以补充营养。
