一、闽南菜粿做法？
粿皮材料:番薯1个、糯米粉150-200克、澄面20克、温水100cc、玉米油适量
馅料材料:花生100克、细沙糖40克
香蕉叶或油纸适量
做法步骤
步骤1
番薯去皮切片放蒸锅蒸熟压成薯泥，糯米粉，澄面加在一起拌匀，慢慢加入薯泥里再加入适量温水，和成不沾手光滑的粉团，搓好的粉团不能太干，不然搓成小球状时粉皮会裂开，不容易包入馅料。盖上保鲜膜醒30分钟。花生放锅里开小火炒香去皮，用擀面杖压碎或搅拌机打碎，加入细沙糖拌匀备用。
步骤2
醒好的粉团再揉揉，分成小等份搓圆。
步骤3
拿一个放手上按成小窝。
步骤4
放入花生馅。
步骤5
利用虎口收紧捏合。
步骤6
搓圆。
步骤7
用刷子沾一点油刷在模型上。让粉团容易脱模。
步骤8
步骤9
用手轻轻按平。
步骤10
取一张油纸或香蕉叶，贴住龟模上的红龟粿后轻敲3下，红龟粿自然落下或轻轻沿着红龟粿边沿慢慢拨下。再修剪成适当大小。
步骤11
依次做完所有粉团。
步骤12
做了8个放进蒸盘。
步骤13
锅里放进清水，移入做好的粿胚。
步骤14
盖上锅盖大火煮开，转小火蒸20-30分钟。一定要用小火喔！不然压好纹路会糊掉。。煮熟，大概20分钟，把萝卜捣碎。接着，将前面做好的粘米水和煮熟的萝卜糊一起放入锅中煮。
步骤3
刚蒸熟的时候看起来有点水，放着等凉了再切。
步骤4
等凉了分成几块，不吃的可以冻在冰箱。
步骤5
菜粿最佳吃法就是油炸，切成1厘米厚不要切太薄，炸完才能有外酥里嫩的效果
步骤6
锅中多放点油炸，我用的是不粘锅所以没有放很多
步骤7
炸至外面形成一层脆壳，这个壳超好吃的
八、闽南猪油粿做法？
一、准备食材:
粘米粉250g
萝卜干4个
蒜头半颗
食用油适量
二、做法:
1.把萝卜干洗干净，如果太咸，要泡会儿水。先切片，再切丝，然后剁碎。如果有料理机，直接切片后用料理机搅碎。
2.热锅下油，爆香蒜蓉，待蒜蓉变色加入菜脯粒，爆香。
3.蒸锅下水，蒸盏里刷层薄薄的油，放空盏到锅上，盖锅。
4.250g粘米粉先下一碗冷水搅匀，再慢慢加入一碗热水，边加边搅匀。
5.水开掀锅，加入米浆。盖锅蒸15-17分钟。
6.用竹签绕一圈把米糕挑起来放盘里，加入爆香过的菜脯粒。
九、闽南龟粿做法？
粿皮材料:番薯1个、糯米粉150-200克、澄面20克、温水100cc、玉米油适量
馅料材料:花生100克、细沙糖40克
香蕉叶或油纸适量
做法步骤
步骤1
番薯去皮切片放蒸锅蒸熟压成薯泥，糯米粉，澄面加在一起拌匀，慢慢加入薯泥里再加入适量温水，和成不沾手光滑的粉团，搓好的粉团不能太干，不然搓成小球状时粉皮会裂开，不容易包入馅料。盖上保鲜膜醒30分钟。花生放锅里开小火炒香去皮，用擀面杖压碎或搅拌机打碎，加入细沙糖拌匀备用。
步骤2
醒好的粉团再揉揉，分成小等份搓圆。
步骤3
拿一个放手上按成小窝。
步骤4
放入花生馅。
步骤5
利用虎口收紧捏合。
步骤6
搓圆。
步骤7
用刷子沾一点油刷在模型上。让粉团容易脱模。
步骤8
放入包好的粉团。
步骤9
用手轻轻按平。
步骤10
取一张油纸或香蕉叶，贴住龟模上的红龟粿后轻敲3下，红龟粿自然落下或轻轻沿着红龟粿边沿慢慢拨下。再修剪成适当大小。
步骤11
依次做完所有粉团。
步骤12
做了8个放进蒸盘。
步骤13
锅里放进清水，移入做好的粿胚。
步骤14
盖上锅盖大火煮开，转小火蒸20-30分钟。一定要用小火喔！不然压好纹路会糊掉。(请依个人的炉火，粿的大小自行调整时间）
步骤15
蒸好关火再焖5分钟。
步骤16
移出蒸锅放冷再吃更Q
步骤17
放冷的红龟粿放进保鲜盒里，盖上盖子这样没有接触到太多空气粿皮才不会变硬。如果吃不完，就放在冰箱冷藏室里，等到要吃的时候再拿来蒸热就可以了
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十、闽南水粿做法？
步骤1粘米粉淀粉水油加入主锅
步骤21分钟速5搅拌
步骤3打好米浆倒出来，放置一会
步骤4主锅放入约600克水烧开，米浆搅拌一下均匀，倒入码好在蒸架的茶杯，，约5分量，盖上盖20分钟/V/1速蒸熟
步骤5蒸熟稍放凉脱模
步骤6大蒜辣椒放主锅4秒速6打碎
步骤7加入萝卜干4秒速6打碎
步骤8加入油和少许酱油，如果萝卜干较咸就加少许糖
步骤9
10分钟/120℃/小勺炒熟
步骤10
这期间可用个小锅煮糖浆我用少油少糖加少许水煮，油糖量不够就不够粘，可以勾芡，不喜欢可不用
步骤11
炒好的萝卜干、熬好的糖浆
步骤12
水粿上蒸架8～10分钟蒸热
步骤13
撒上萝卜干淋上糖浆，开吃！
小贴士
这次下的是玉米淀粉，觉得口感有点粘，不够韧，下次换成农家淀粉试试。
