推荐一家老北京酱牛肉面馆——柴氏老北京。
听闻清末的时候，朝阳门外就有个卖酱牛肉的摊儿，那里每天把炖肉的汤都留下来，放在一个小坛子里保存好，第二天再加入新的汤料，如此往复，这坛老汤也就成了祖传的秘方。
柴氏丨1988
1988年正好百年，起名“柴氏风味斋”，那会的柴氏大部分桌子都摆在马路边，也就是“路边摊”，人多的时候，大伙儿都只能在马路边上等位。
甚至有位外国人曾经想花30万买走这个秘方，老爷子坦言300万都不会卖给外国人。如今，柴氏牛肉面已经发展成了门店，久闻大名，今天就去探探。
现如今，其中一家店开在三里屯，这样的“老北京”看起来好像与周围的环境有些格格不入，店里的装修很简单，原木色系的风格搭配上具有北京特色的鸟笼，墙上贴满了柴氏一路走来的老照片，每桌也无一例外的摆着一碗面。
牛肉汤丨面
招牌牛肉老汤面肯定是必点，按照分量分为了小份、标准、大份，价钱差的不多，这碗面居然只有牛肉汤、面条和圆白菜丝，没有肉？所以需要搭配一种肉类才能一起下单。
看着小碗肉油水有些多，这次就选了搭配酱牛肉，酱牛肉有：偏肥、偏瘦、适中、筋头巴脑4种自由搭配。牛肉汤面加上酱牛肉一共花了30元。
等菜的过程中，陆陆续续人多了起来，不大的店几乎已经被坐满了。
大概5分钟，面就端上来了。这标准碗确实把我吓了一跳，虽然没有肉看起来有些单调，但是好在汤色红亮清澈，这一大碗面配上翠绿的菜，既增加了颜值也平衡了营养。
相比这碗面，这盘酱牛肉就显得单薄了些，迫不及待把这盘牛肉倒进了面里，今天吃过这碗面，以后也是吃过价值300万秘方的人了。
肥瘦相间的酱牛肉，入口酱味十足，炖的不是非常烂，吃起来还有些嚼头，也不会塞牙。面条的粗细正好是我最喜欢的类型，韧劲适中，吃起来也感觉很入味。
吃了一会觉得有些咸，才回过神来，还没有仔细品一品这碗面中最重要的“百年老汤”，碗里的汤飘着些许油光，不知道是不是对这碗汤期望太高，喝下一口倒觉得有些失望。
味道的确是很浓郁，但是喝起来很咸，汤还是不建议直接喝的，吃到最后，面里的牛肉已经通通被消灭掉了，面条和汤剩了不少，女生的话汤面还是点小份就够了。
《舌尖上的中国》的陈晓卿导演曾经感叹：“央视大楼脚下繁华的CBD，再也找不到甘家口柴氏牛肉面店里那般滚沸的炖牛肉了。”
如今，我们品尝过铺天盖地的美食，为什么很多人仍然对老字号的一碗牛肉面有所执念？也许并不完全是因为它的味道，而是当我们吃上这碗面，零零星星的回忆涌了上来，面的味道可能已经变了，但吃面时的感觉不会。
现如今，北漂生活压力越来越大，小编由于工作原因，生活方式逐渐变成了白天王府井，晚上天上人……不对，是晚上泡酒吧。
小编累了就会去京城什刹海附近的胡同体验一圈老北京生活，沉浸在胡同生活中，吃着老北京小吃，感觉整个城市你说了算。
冰糖葫芦：糖葫芦各地都有，主要分两种，一种是老北京冰糖葫芦，另一种是其他地区冰糖葫芦。不喜欢吃纯山楂的，这种水果加山楂的糖葫芦，晶莹剔透、甜里透酸嘎嘣脆。
单车胡同：骑上共享单车，可惜没有二八大杠一点也不应景。老胡同里的生活悠然自在，远离帝都的喧闹嘈杂，但是这些胡同的主人才叫一个有钱人。
炸灌肠：炸灌肠是老北京的传统美食，从清朝就开始流行，灌肠用猪肉油炸煮熟后切小片块，油炸焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。
老北京爆肚儿：爆肚儿在北京非常出名，老北京爆肚与北京烤鸭齐名。爆肚外形粗狂，吃法却非常讲究，焯水蘸酱的吃法比较“原始”，但肚却精细的区分牛、羊肚，其中还有百叶、散丹、肚仁、肚领等不同部位，蘸料甚至也划分着南料、北料，充分体现着京城小吃“看着平凡，吃着讲究”的特点。
兰州牛肉拉面：虽然牛肉面被兰州拉面发扬光大，但是老北京胡同里兰州牛肉面也很走俏。吃法也有老北京独特的讲究，牛肉汤要骨头熬制12小时，配菜还要有青豆嘴儿、掐菜、白菜丝儿、菠菜段儿菜。一天下来，感受到老北京小吃和胡同的独特韵味，忘记了小编北漂的尴尬身份，浑身都透着京城味，讲究！
