大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南擂辣椒正宗做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍湖南擂辣椒正宗做法的解答，让我们一起看看吧。
湖南擂辣椒正宗做法？
皮蛋去壳，杭椒切段（也可不切）。
步骤二
步骤二
姜蒜捣成泥，葱和小米椒切碎。
步骤三
步骤三
锅烧热，倒入杭椒焙成虎皮状，撕去表皮。
步骤四
步骤四
将撕皮的辣椒放入皮蛋碗中，加姜蒜泥、小米椒、酱油、鸡精、香醋。
湘间田舍擂辣椒做法？
【主料】：螺丝椒300克、皮蛋2个。
【配料】：蒜末30克。
【调料】：食用盐适量、生抽10克、香醋5克。
【烹饪方法】：
1、先把螺丝椒放在炭火上烤一下，烤到螺丝椒的表皮发黑起泡就可以，或者用油来炸或者用煎的方法都可以。烤好的螺丝椒马上放冷水中过凉，让辣椒快速降温，通过热胀冷缩的原理我们就能很轻易地把烤黑的辣椒皮给撕下来，辣椒的黑皮去掉后再把辣椒撕成条。
2、把撕好的辣椒放入擂钵中，把蒜末和切成小块的皮蛋也放进去，然后进行一个简单的调味，加入3克食盐，10克生抽和5克香醋，先搅拌均匀后在把皮蛋擂碎，让皮蛋均匀地裹在辣椒的上面。
技术要点，个人建议：
1、开始擂的时候可以边擂边转，这样就可以防止飞溅出来。只要把皮蛋擂碎包裹在辣椒上就可以。
2、这道菜无须再加其它的调味料。
做法：把青椒蒂剪掉，不去籽，洗净，倒锅里小火表面炕出锅巴，变软，这是需要耐心的过程，等青椒全都变软后，倒入适量油，边煎边用锅铲把它们剁得越碎越好，这时辣椒籽遇到油容易飞溅，注意不要烫伤，青椒炒融后，加入榨菜碎，适量盐
擂菜辣椒正宗做法？
用料
盐 1勺
酱油 适量
葱姜蒜 适量
豆豉 2勺
辣椒 10个
钵 一个
特色菜（擂辣椒）的做法
准备新鲜的辣椒洗净
放入锅中烧干水分后转小火，加适量的油煎至两面熟
【主料】：螺丝椒300克、皮蛋2个。
【配料】：蒜末30克。
【调料】：食用盐适量、生抽10克、香醋5克。
【烹饪方法】：
1、先把螺丝椒放在炭火上烤一下，烤到螺丝椒的表皮发黑起泡就可以，或者用油来炸或者用煎的方法都可以。烤好的螺丝椒马上放冷水中过凉，让辣椒快速降温，通过热胀冷缩的原理我们就能很轻易地把烤黑的辣椒皮给撕下来，辣椒的黑皮去掉后再把辣椒撕成条。
1.
青椒去籽,洗净控干水;锅使劲烧热,放茶油,然后下辣椒
2.
用锅铲使劲的压辣椒,一面起来虎皮了就放蒜,然后翻过来炒另外一面,两面都起虎皮了就放盐(一点点就好了)
3.
然后放入豆瓣酱,少许生抽,炒匀了就放一点点水,这样才能有点汁
擂海椒的做法？
选好海椒。准备吃擂海椒，首先就得选好海椒，假如你不怕辣，你就可以选择二荆条海椒，或者是小米椒，假如你怕辣，就可以选择菜椒。
2
/7
清洗海椒。把海椒选好后，接下来就用清水把海椒清洗干净，然后晾干水汽。
3
/7
干炒海椒。接着把晾干水汽的青椒放入炒锅里，烧小火炒烤海椒，把海椒烤熟后，就关火，大约需要烤2分钟。
4
/7
夹出海椒。海椒蒸好后，就关火把正蒸好的海椒夹出装在碗里，假如你不喜欢吃海椒皮，也可以在碗里把海椒皮去掉。
农耕记擂辣椒做法？
第1步.小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留。
第2步.豆豉，蒜瓣剁碎。
第3步.锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦。
第4步.加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量盐，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒变软。
第5步.加入豆豉，蒜末，小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂，用筷子可以轻松撕开后就可以了。
到此，以上就是小编对于湖南擂辣椒正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南擂辣椒正宗做法的5点解答对大家有用。