大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于臭豆腐做法和配料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍臭豆腐做法和配料的解答，让我们一起看看吧。
云香臭豆腐绝密配方？
撒料配方
香料：八角、花椒、陈皮、小茴香、良姜、香叶、草果、按1:1的比例磨成粉备用。
把黄豆炒熟磨成粉(用直接买来的黄豆粉也可以)把芝麻炒熟。
制作方法：黄豆粉1250克、孜然粉1600克、熟芝麻2000克、鸡粉450克、白沙糖450克、肉味王一袋、麻辣鲜一袋、大料粉2小勺，把以上几样料放入大盆中，搅拌均匀，然后取出一半加50克白砂糖，50克鸡粉，加中辣椒面200克完成。
云香臭豆腐是一种传统的湖南美食，制作过程需要经过一系列复杂的发酵和处理步骤。
一般情况下，云香臭豆腐的制作配方包括以下一些步骤：
准备新鲜的黄豆或黄豆腐干。
将黄豆浸泡在水中数小时，使其软化。
将黄豆磨成浆状。
将磨好的黄豆浆倒入容器中进行发酵。可以加入特定的菌种来促进发酵过程。
发酵后，将发酵好的黄豆浆切成小块或小块形状，并放置在盛有深层油炸锅中慢慢炸至表面金黄脆皮。
炸好后，将臭豆腐捞出沥干油分，晾凉备用。
最后，在食用前可以根据个人口味喜好涂抹特制调料、蘸料等。
臭豆腐是怎么做出来的？
臭豆腐其实就是网评是用来炒豆腐干的，那个白豆腐做的。我们直接把白豆腐放到一个含有霉菌的地方。然后把它放到温暖的地方进行发酵。这个发酵的过程大概是一个星期左右，然后闻到豆腐的臭味了，就可以拿出来了。臭豆腐真的挺好吃的，
1. 普通臭豆腐：用豆腐压成坯子后放置在特制的发酵液中浸泡，发酵数天至数周，待豆腐增加独特气味之后，进行烧烤或蒸煮等烹饪方法，做成具有特殊风味的臭豆腐。
2. 乌醋臭豆腐：将豆腐块剪成片状，经过油炸，接着用乌醋、姜片等配料煮制，再放进罐里通过发酵来达到增加气味的目的。
臭豆腐怎么做的
制作臭豆腐首先需要准备两块臭豆腐，一块豆腐，胡椒粉，孜然粉，材料准备好油后把豆腐切成块状，臭豆腐里面加入适量的水调成汁，然后再新鲜豆腐两面粘些面粉放进锅里面，一直炸到金黄，等到豆腐浮起来就可以捞出来了，装进盘子里面，加入适量的孜然粉，胡椒粉，再把已经调好的臭豆腐汁浇上去，这样就可以吃了。
制作臭豆腐还可以准备一些臭豆腐，香醋，番茄酱，葱花，香油，生抽，花生油，先把臭豆腐清洗干净放到油锅当中，炸到金黄色捞出来，把油份沥干，然后摆在盘子当中，加入适量的番茄酱以及葱花，搭配来吃就可以了。
可以做臭豆腐肥肠煲需要准备一些臭豆腐，肥肠，糖，料酒，青蒜，干红辣椒，生姜丝，蒜泥，生抽，盐，肥肠，把锅烧热加油，臭豆腐煎一下，煎到两面金黄捞出来备用，在热油锅里面加入蒜泥，生姜丝，干红辣椒翻炒，然后再把肥肠放进去翻炒出香味，加入一些料酒，生抽，盐，糖翻炒均匀就可以了，炒好以后把臭豆腐煎好放进砂锅中，再加入适量的食材以及水，加一些胡椒粉和盐，再加入青蒜段，用大火煮开，加蒜泥和蒜叶就可以了，这样美味的臭豆腐肥肠煲就制作完成了。
制作臭豆腐的配料
制作臭豆腐需要的配料就是南豆腐，北豆腐，食盐，虾酱，需要把嫩豆腐切成小块状，然后再把老豆腐切成小块状，放到已经做好的卤汁当中，大概8小时左右就可以使用了，把嫩豆腐，虾酱，盐以及温水搭配在一起搅拌均匀，室温下摆放两天左右就可以了。做好以后，锅里面加入适量的油，烧到7成热，把腌制好的老豆腐放到油锅里面，炸到金黄色就
到此，以上就是小编对于臭豆腐做法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于臭豆腐做法和配料的2点解答对大家有用。