大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油辣子海椒的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍油辣子海椒的做法的解答，让我们一起看看吧。
红油辣椒油的做法王刚？
1.首先备好干辣椒粉，倒入碗中加入适量清水调班均匀，这样为了防止下锅不会熬糊。
2.洋葱片，姜片，花椒，香菜，芹菜，香菜。
3.八角，桂皮，香叶，茴香，砂仁，香叶，草果，所有香料洗净备用。
4.豆瓣酱适量(所有辅料根据辣椒油的多少来添加)。
5.白糖适量。
配方：陕西秦椒175g，去皮白芝麻：37g,香料粉：37g,香醋：12g，大葱：50g，生姜40g，洋葱45g，色拉油：1250g。
香料粉配比:八角、小茴香、花椒、干姜各250g，桂皮、草果、肉蔻、白芷各75g，丁香、香草各25g，苦豆40g。
具体做法：
1、在锅中倒入色拉油，凉油下准备好的大葱、生姜、洋葱。
2、小火慢慢炸，等到锅里的食材炸至金黄色，捞出。
3、用油温剂测油温，继续加热至220度左右，关火。
4、等油温降到200度，下芝麻，不断搅拌，以免炸糊。
5、等油温降到175度，下辣椒面，搅拌均匀。
6、下香料粉，搅拌均匀。
7、下香醋，搅拌均匀，红油就做好了。
1、准备子弹头200克，新一代200克，二荆条辣椒200克，剪断。剪好后把辣椒籽去掉，不然会很苦的。比例1:1倒入锅中，加入少量食用油。（油量注意，不能超过辣椒的5%）用小火慢慢地炒，直到有清脆声，捞出晾凉，用手把辣椒揉碎备用。
2、另起锅加入花生60克，黄豆60克，八角4克，香叶4克，小茴香4克，白芝麻20克。炒香。直到花生黄豆表皮开裂。颜色微黄盛出，倒入石臼中擂细。
3、将擂细的香料倒入辣椒中，再加入青红花椒10克，作为点睛之笔。搅拌均匀备用。
4、锅中倒入菜籽油，（油和辣椒的比例是3：1的样子）下入1个洋葱，香菜10克，小葱10克，老姜10克。小火炸干水分，捞出残渣，继续将油升温到280度。关火。
5、待油温冷却至180度，弄一部分油倒入辣椒中炸糊，一边倒，一边搅拌，主要是受热均匀。激发出香味。在等到油温降至160度的时候倒入辣椒中，激发出辣味。最后倒入少许白酒增香。糊香糊香的糊辣油就做好了。（如果想辣椒油更香，可以密封保存24小时。）
第一步、准备食材：菜籽油3斤， 姜100g, 洋葱100g, 小葱(大葱）100g, 核桃壳30g,炒至过捣碎的辣椒面，二荆条 1/3,子弹头1/3.朝天椒1/3.各50g
2、香辛料；八角9g, 桂皮4g（拍破）, 香叶8g, 茴香9g ,香果3g（拍破）, 草果6g(拍破）, 丁香3g, 山柰6g ,所有香辛料在菜市场都可以购买得到；香辛料使用前用温水浸泡半小时沥干水分待用
第二步、如果没有克度称的在菜市场购买辣椒时叫老板给按克称好！回家就直接可以制作了，
1、 将辣椒剪成10mm的小节，祛除辣椒蒂
2、 炒制辣椒，用小火炒制辣椒，加少量油，加油的量以辣椒表面有一层油膜即可，用炒勺不停的翻炒，当炒到辣椒有一定的焦脆度时关火，自然冷却，冷却后的辣椒捣碎3-5mm待用，(炒制辣椒时不要炒糊了注意火候）
食材：贵州大红袍辣椒粉、四川二金条辣椒粉、湖南朝天辣椒粉
辅料：菜籽油、小磨麻油、三奈、桂皮、香叶、芝麻、草果、八角、丁香 、茴香、花椒
制作步骤：
把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里；
放入茴香20克，干花椒粒50克；
再加入200克四川的二金条辣椒粉；
中辣的湖南朝天辣椒粉200克，香料：三奈5个，桂皮2块，香叶5片，草果5个，八角5个，丁香5个；
把准备好的菜籽油全部倒进锅里，油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子（500克）。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了，等油温自然冷却到8成热时；
把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触，最后将小磨麻油200克加入辣椒面中，把装油的容器放到炉子上，小火熬制片刻，让香料的味出来后，关火放入生芝麻，等辣椒油冷却后就可以移入冰箱保存起来了随吃随取。
到此，以上就是小编对于油辣子海椒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油辣子海椒的做法的1点解答对大家有用。