大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于兴凯湖白鱼做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍兴凯湖白鱼做法的解答，让我们一起看看吧。
兴凯湖小白鱼家庭炖法？
兴凯湖特产小白鱼，属翘嘴红鲌，色白如玉，个头重达七八斤，体形硕长，鳍尾发达，以善游著称。大白鱼和乌苏里江中的鲑鱼，绥芬河中的滩头鱼并称“边寒三珍”。
小白鱼肉嫩味鲜，清香爽口。在兴凯湖沿岸，有湖水炖白鱼的吃法。把活鱼剖腹洗净，放入锅，加上湖水，清炖三十分钟，佐以精盐、胡椒粉、香菜沫。其肉鲜嫩，其汤色白如乳，精美异常。还有一种传统吃法，先把白鱼放入锅内清蒸20分钟，然后出锅，去骨刺，阴干两天，肉成丝状。食用时，再放锅内蒸十分钟，有一种特殊风味，名曰“赛蟹肉
将兴凯湖的小白鱼去鱼鳞开膛洗净 表面划花刀 用葱姜料酒生抽腌制1小时 热锅凉油加入葱姜煸炒出香味 放入小白鱼淋入料酒白醋生抽耗油 少量老抽上色 盐少许 加热水抹过食材 大火烧开炖10分钟转小火继续炖20分钟 撒上香菜即可完成
兴凯湖大白鱼做法？
原料：兴凯湖白鱼1500克,小葱100克,玉米饼10个,橙子片、莴苣片各40克。
调料：精盐、味精、鸡粉各6克，姜汁50克，花雕酒、生豆油各100克。
制作：1、将鱼宰杀，刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃取出。
2、将橙子片、莴苣片摆在盘子的四周装饰。
3、白鱼洗净，分别从两面鱼身上打上间距为1厘米、深为1厘米的一字花刀，加入精盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒调味后腌渍30分钟。
4、锅内加生豆油30克，小葱放入五成热的油温中小火煸炒2分钟出锅，放入盘中；电饼锅加热至200℃，加生豆油30克，放入玉米饼两面各煎3分钟后出锅装入另一个盘中。
所需材料：白鱼3条、黄豆酱2汤匙、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、大料1个、
做法：
1.把白鱼刮鳞去鳃，在去除内脏，洗净，沥净水分。
2.把白鱼的两面各划上几刀，这样容易入味。
3.葱切段，姜切片，大蒜切成两半，香菜切成小段，如果黄豆酱比较干，加少许水稀释一下，这样炒酱时，酱就不容易糊锅。
4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，大料，干辣椒段爆香。
5.下入黄豆酱，小火炒出酱香味。
6.下入白鱼，淋入热水，水量和与持平就可以了，淋入红烧酱油，生抽，料酒，大火烧开，转小火焖制15分钟左右，期间，把鱼翻一次面。
7.到时间后，捡出葱姜蒜和大料，用大火收汁，不时地晃动炒锅，防止酱汁糊锅底，加热至剩少许汤汁时，酱汁包裹在鱼上，关火，盛出装盘，撒上香菜，或者葱花也可以，一盘酱香味浓的酱焖白鱼就做好了。
主料：兴凯湖大白鱼一条，洋葱，青椒，红椒，香菜，香葱，大葱，姜，蒜，花椒。
配料：盐，料酒，老抽，油。
步骤:将鱼去鳞，去鳃，破肚洗净，在背上划上几刀；将洋葱，姜，蒜切末；将料酒，花椒，盐和葱，姜，蒜末抹在鱼身上，腌一小时；将香菜，洋葱，青椒，红椒，香葱均切碎；将腌好的鱼身上的作料去掉待用，用水将鱼冲洗干净，锅中加油烧热，放入鱼两面煎黄；淋上料酒去腥，放入洋葱，青椒末，红椒末，葱，姜，蒜末炒出香味，加盐和老抽；最后撒上香菜末和香葱末，装盘即可。
到此，以上就是小编对于兴凯湖白鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于兴凯湖白鱼做法的2点解答对大家有用。