大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧青蟹的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍红烧青蟹的做法的解答，让我们一起看看吧。
红烧青蟹最正宗的做法？
食材：新鲜青蟹2只，芹菜100克，大蒜1头，葱姜适量，淀粉1大勺，花椒少许，辣椒适量，生抽1/2小勺，盐1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣酱1小勺
做法
1、挑选新鲜蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。
3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。
麻辣红烧青蟹的做法？
1.把螃蟹洗干净，去掉不能吃的，切成4块，姜切片，大蒜切小块。2.热锅放油，放姜 蒜爆香，放蟹，爆炒至微红。3.加入料酒翻炒，再加入海天酱油，翻炒，加入适量清水(至蟹的一半)加盖煮至蟹熟。4.加入葱煮一下，就可以打出来了。
螃蟹的选购要点
1.看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
2.掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
3.剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
4.拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
5.闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
红烧青蟹年糕怎么做好吃？
1.准备材料，年糕，螃蟹，黄酒，姜葱蒜
2.螃蟹清洗干净备用
3.锅里放油，爆香姜葱蒜，加入年糕翻炒
加一大勺黄酒（螃蟹性寒，吃的时候配上黄酒和生姜比较好）加一勺豆瓣酱翻炒均匀
4.加水没过螃蟹，加入年糕，加一勺酱油，少量盐和鸡精，也可以不加鸡精哦，大火煮开转，中火煮八分钟左右，汤汁浓稠即可。
用料
青蟹 3只
年糕 适量
葱、姜、料酒 适量
味极鲜、盐 适量
生粉 适量
做法步骤
步骤 1
青蟹洗净后一切为二，蘸上生粉防止蟹黄流失。热油、放葱姜爆香后，将蟹切面向下放入，煎至蟹黄凝固即可取出，再煎剩下的蟹。
红烧螃蟹家常做法？
红烧螃蟹的家常做法如下
主料： 螃蟹，1000克；
辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
如何做红烧枪蟹？
红烧螃蟹的做法一 菜谱原料： 熟蟹肉150克，水淀粉50克，花生油500克，酱油15克，白糖、盐、料酒、味精、花椒油各少许，汤100克，葱、姜丝各少许。 菜的做法： 1.蟹肉盛碗内加水淀粉拌匀待用； 2.将锅烧热、放油，油烧至八成热时，把蟹肉分散下锅，炸透即捞出撕开，全部炸完后，油温也升高了，再把蟹肉下锅，炸焦后捞出，沥干油待用； 3.锅内留少许油，放葱、姜略炒，加酱油、汤、白糖、盐、料酒、味精，用水淀粉勾芡，加入蟹肉烧匀，再加花椒油即成。[吃地带] 营养功效： 活血通络。蟹肉- 螃蟹肉质鲜美肥嫩，其营养价值很高，据测定，每100克蟹肉，含有蛋白质14克，脂肪2.6—5.9克，钙130—140毫克，磷150—190毫克，胡萝卜素2—6毫克，还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等。不仅具有丰富的营养价值，而且具有较高的药用价值。据《本草纲目》等载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其它无名肿毒。蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。 红烧螃蟹的做法二 菜谱材料： 螃蟹，青椒，红椒，蒜，姜，酒，酱油，糖，少量醋。 菜谱做法： 1.起油锅爆香蒜姜末，下切段了的螃蟹； 2.螃蟹下后约10—15秒内喷酒入锅； 3.加水、酱油、糖、少量醋； 4.收干汤汁摆盘。
到此，以上就是小编对于红烧青蟹的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧青蟹的做法的5点解答对大家有用。