步骤1酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味
步骤2切细丝，用手挤取多余的酸汁
步骤3粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用
步骤4排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开
步骤5排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨
步骤6热锅凉油先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味
步骤7下人酸菜丝翻炒2分钟左右
步骤8再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火
步骤9倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖
步骤10炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟
步骤11装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用
先炖排骨到九分熟放入酸白菜再炖一会
排骨炖酸菜的做法东北王刚？
【所需食材】：排骨500g，葱白一根，蒜几瓣，姜一块，酸菜一颗，料酒两大勺，生抽酱油一大勺，老抽一勺。花椒一下吧，大料一块
【烹饪步骤】：
1、我们首先把买回来的排骨切成河口的大小，然后用清水清洗干净，之后我们取一口大锅，然后在锅中加入足量的水，排骨冷水下锅，加入一勺料酒去腥，把水大火烧开，期间撇去浮沫，大约10分钟左右。
2、在排骨焯水的时候我们准备辅料，葱拍散之后切成小段，姜洗净之后拍散切成姜丝，把花椒大料清洗干净备用，酸菜我们切散之后过一遍水之后攥干水分备用。然后我们把焯好水的排骨捞出备用。
3、热锅凉油，油温四成热我们吸入切好的葱姜蒜爆香，炒出香味，然后我们把焯好水的排骨下入锅中，翻炒均匀，再加入一大勺料酒激发出香味，去腥。
4、然后加入一勺老抽调整颜色，加入一勺生抽酱油增加风味，再翻炒均匀
5、加入花椒大料，我们再加入热水，大火烧开之后转到中小火在焖炖半半小时。
6、半小时之后我们加入切好攥干水分的酸菜。摊开均匀，不要让酸菜在锅底，否则容易变糊，焖炖到酸菜变熟之后就可以出锅啦。
7、在出锅之前我们在进行调味，锅中加入符合自己口味的盐，味道可以尝一下汤汁，如果汤汁你觉得稍微有点咸是最佳状态。在加入一点胡椒粉。
8、一道美味的家常东北菜排骨炖酸菜就做好了。
【小贴士】：
1、不用担心后放盐排骨会没有咸味，先前的生抽酱油就有咸淡，而且汤汁当中还有酸菜独有的味道，完全不用担心排骨没有味道
2、水可以多放一点，精髓在汤汁。
