以前做过水煮牛肉，家里人喜欢配万能蘸酱。朋友聚会上桌也很受欢迎。这次换了个菜谱，炖牛肉真的很好吃~完全不用蘸~
由红薯窝窝头
用料牛腱子3只葱3根姜2大块黄豆酱160克桂皮1块八角3个香叶5片小茴香1勺生抽60克老抽适量做法步骤1.将牛筋切成大块，用放血的凉水浸泡(浸泡时间长，隔夜)。
2.捞出洗净，然后抹上80克生抽和60克老抽，腌制三个小时。
3.用冷水冲洗
4、准备:3或5根葱，2大块姜。调料:桂皮1片，八角3片，香叶5片，茴香一勺用冷水泡去灰尘。
5.把锅里的水烧开(不要烧开)然后把牛肉放锅里。
6.水烧开后，取出牛肉放在一边。
7.另起锅放入油，放入葱、姜翻炒。
8.翻炒出香味，加入80克酱油。
9.翻炒出香味
10.倒入浸泡过的香料。
11.再次翻炒均匀。
12.将炒好的调料倒入水煮牛肉旁边的水中。
13.将水煮沸15分钟。
14.去除所有香料和调料残渣。
15.加入50克冰糖。
16.搅拌至冰糖融化，加入牛肉。
17.水烧开后，关小火，小火炖2小时。
18.出锅前加适量酱油上色。
19.诱惑…
小贴士
香料可以根据自己的口味增减。肉桂太重太厚，掩盖不了肉的自然香气，所以只放一小块。酱油上色的量根据自己的喜好决定，或深或浅。炖到最后，可以用筷子戳一下，很容易说明肉烂了，可以关火了。如果太烂，就不容易切成形状了。
