锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；
在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；
再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；
水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；
再炖5分钟后收汁起锅即可
鸦片鱼怎么做好吃
鸦片鱼头汤
葱段、姜片入油锅煸香，放入鱼头煎至7成熟；
旁边备一沙锅，内有清水、海虾、鱼丸和虾球，大火烧开；
将煎好的鱼头置入沙锅中，滴适量料酒和盐、味精，待沸腾后改用中火/微火加盖慢炖；
将粉皮倒进锅内，一同煮开；最后再加少许葱段，洒上胡椒粉就可上桌了。
鱼、虾相伴，鲜美程度可想而知！胡椒粉一定要多放！
红烧鸦片鱼的做法红烧鸦片鱼怎么做好吃
用料
鸦片鱼身
葱
姜
蒜
老抽
白砂糖
料酒
食用油
盐
鸡精
红烧鸦片鱼的做法
鱼身洗净，擦干表面水份。姜和蒜切片，葱切段
把炒菜锅完全烧热后，放色拉油烧热，把鸦片鱼身放入油锅，两面稍微煎下
放姜片蒜片和料酒
放一汤匙老抽，1/4汤匙白砂糖，再加一点点盐，倒入小半碗清水，撒上葱段，盖盖子焖烧五分钟左右，开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅
鸦片鱼做菜怎么做?
可以生吃呀就是把活鸦片鱼不用开膛和抠腮直接用刀把鸦片鱼的肉片下来去掉鱼皮用水洗干净在片成薄片摆放整齐在放到刚刚片完的鱼身上放到盘子里上桌时在兑一碗辣根和辣根一起上桌
可以红烧家常焖
家常焖鸦片鱼首先刮鳞去鳃去内脏用水洗干净在鱼的身上改上鱼网刀用开水烫一下备用
锅里放油用葱段姜片蒜片小红干椒段大料爆锅加水在放盐味精白糖料酒老抽找色在下入鸦片鱼用小火炖15分钟用大火收汁出锅时撒上葱花香菜。
大连家焖鸦片鱼的做法
主料
西芹
200g
包菜
200g
番茄
160g
胡萝卜
130g
青椒
80g
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.西芹、青椒切小块
2.番茄、胡萝卜、包菜切小块
3.锅里把水烧开
4.放入所有的材料，大火煮开，转小火煮1个小时
5.加盐和胡椒粉调味
