大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制青剁椒的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自制青剁椒的做法的解答，让我们一起看看吧。
剁青辣椒最正宗的做法？
自制剁椒原料：辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙（15ml）。
做法：
1、购买新鲜的辣椒，最好是细长的那种品种，四川人俗称“二荆条”，挑选的时候要选择结实光鲜的，捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。
将买回的辣椒清洗干净，如今的蔬菜都会使用农药，所以一定要在清洗干净以后用清水将辣椒浸泡20分钟以上，稀释辣椒表面残留的农药。
2、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干，总之，就是辣椒的表面不能有水分。
3、提前将准备做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐进行清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具无油无水分。
将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎就行。
4、将大蒜去皮剁碎，在剁蒜的时候可以加入少量盐，这样可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用机器绞碎，但是口感不如手剁的好。
5、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。
6、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子，也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存。
1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子;
2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎;
3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒;洒入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。
剁青红辣椒最正宗的做法？
剁青红辣椒是一种非常常见的烹饪方式，可以用于制作许多中式菜肴。下面是一种最常见的剁辣椒的做法：
材料：
- 青红辣椒（根据个人口味选择辣度和数量）
- 大蒜瓣（根据个人口味选择数量）
- 食用盐
步骤：
1. 将青红辣椒去掉蒂部分，洗净，并沥干水分。
2. 将辣椒剁成齿状小段，可以用刀切成细丝，也可以用刀拍碎剁成小颗粒。
3. 将蒜瓣去皮，用刀切成末状。
4. 准备一个干净的容器，将剁好的辣椒和蒜末放入容器中。
青椒、 蒜、 姜、 盐、油
1、青椒洗净 晾干。
2、切小段再切碎（买的二荆条有点辣，切的时候感觉眼睛烧的很，把门窗全部打开 空气对流 感觉好多了）。
3、切碎后 将姜、蒜切碎。
4、到油入锅，尽量多一点油，这样可以让成品保存的时间更久一点。
材料：
- 青红辣椒：适量- 盐：适量
做法：
1. 准备辣椒：选择新鲜的青红辣椒，洗净并晾干。
2. 去蒂去籽：将每个辣椒的头和尾部（蒂和籽）切掉，确保辣椒干净无籽。
3. 切碎：将辣椒切成小段。
4. 用刀剁碎：将辣椒段放在砧板上，用刀拍打剁碎。可以根据个人口味和喜好调整辣椒的细碎程度，从稍微粗糙的剁碎到非常细腻的剁碎。
5. 加盐：在剁好的辣椒上撒上适量的盐，用手或勺子搅拌均匀，确保盐均匀分布在辣椒上。
6. 存储：将剁好的青红辣椒放入干净的玻璃瓶中，并盖紧盖子。
7. 放置：将装有剁好的辣椒的瓶子放置在阴凉干燥的地方。辣椒会逐渐发酵，香味会更浓郁。
到此，以上就是小编对于自制青剁椒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制青剁椒的做法的2点解答对大家有用。