凉拌黄瓜
材料
黄瓜2根，蒜末适量，生抽3汤匙，香醋2汤匙，盐适量，糖少许，辣椒油或花椒油适量，香菜适量。
步
1.将黄瓜洗净，去皮，切成细长条。
2、加入适量盐，腌制15分钟左右，去除黄瓜的涩味。
3.用清水冲洗掉多余的盐，沥干。
4.加入生抽、香醋、糖和蒜末，拌匀。
5、根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒油，再次拌匀。
6.装盘，撒上香菜即可食用。
尖端
1、黄瓜最好选择新鲜、脆嫩的。
2、腌制黄瓜时加入适量的盐，可以起到杀菌的作用，也可以使黄瓜更脆。
3、辣椒油、花椒油的用量可以根据个人口味调整。喜欢吃辣的同学可以多加点辣椒油。
凉拌木耳
材料
木耳适量，蒜末适量，生抽3汤匙，香醋1汤匙，盐适量，糖少许，辣椒油或花椒油适量。
步
1.木耳用水泡软，洗净，撕成小片。
2.烧开一锅水。水烧开后，加入木耳，焯水。取出并沥干水。
3.加入生抽、香醋、盐、糖和蒜末，拌匀。
4、根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒油，再次拌匀。
5.装盘即可食用。
尖端
1.木耳不宜浸泡太久，否则影响口感。建议用冷水浸泡，比较安全卫生。
2、焯水可以使木耳更容易成熟，还可以去除木耳表面的杂质和异味。
3、加入适量的蒜末可以增加凉拌木耳的风味，不过不喜欢蒜味的同学可以跳过这一步。
凉拌三丝
材料
豆芽适量，胡萝卜丝适量，土豆丝适量，生抽3汤匙，香醋2汤匙，盐适量，糖少许，辣椒油或花椒油适量。
步
1. 豆芽洗净煮熟，捞出沥干。
2.加入胡萝卜丝、土豆丝等调味料，拌匀即可食用。
尖端
1、豆芽、胡萝卜、土豆可以选择细丝或粗丝，可以根据个人喜好决定。
2、凉三丝的味道清淡爽口，非常适合夏季食用。如果喜欢口味更浓郁的，可以尝试添加一些其他的调味料，比如芝麻酱等。
以上就是一些简单易做的凉菜清单。凉菜的特点是清爽可口，适合夏季食用。制作过程中需要注意食材的新鲜度和调料的比例，这样才能做出美味的凉菜。根据个人口味调整也很重要，这样才能做出适合自己口味的凉菜。
