徽菜是中国著名的八大菜系之一，种类繁多。可能说起安徽，大家第一都会想到黄山，而安徽的美食就像黄山一样，藏着自然的魅力，让去旅游的人也不忍离开，想长长久久的待着。吃不够的美食、看不够的美景，这就是安徽。
“就地取材，以鲜制胜”的徽菜，代表菜有不少，如火腿炖甲鱼、红烧果子狸、黄山炖鸽、清蒸石鸡、问政山笋、双爆串飞、虎皮毛豆腐等，一个个名字串起了徽菜的美食文化，让人念之就如身处美食丛林，幻想之余是动身前去安徽，让舌尖味蕾亲自品尝这道道美味。说最有名几道菜，笔者或许说不准，但是有些菜是真的去安徽次次必吃。
笔者记得当时《舌尖上的中国》火遍大江南北的时候，在安徽人民家家普通不过的毛豆腐也火遍了大江南北，这种周身附着着白毛的食物，也是独特的，是千年历史沉淀的美食，也是徽州人民智慧的结晶。“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”这是安徽民间对毛豆腐的赞誉，也透漏着它在每一户徽州人民的心中的地位，是无可比拟的。毛豆腐有着浓浓的豆香和发酵之后的特殊香味，质地细腻嫩滑，有点类似豆腐乳的感觉，绵密柔韧的口感非常可口，可以油炸也可以红烧，油炸的毛豆腐外脆里嫩，红烧的也别有一番滋味，总而言之，笔者两种都喜欢吃，同样的醇香，不一样的口感，让人留恋。
笔者对毛豆腐其实有着一种执念，有时间的话，每年都要去黄山吃上一两次。还有一道菜，笔者也很喜欢——黄山石耳土鸡汤，这在一家叫徽州小镇的店里是必点招牌菜，散养的老母鸡经过炖煮，汤汁金黄鲜亮，鸡肉很嫩，鲜美醇香的鸡汤，喝上一碗很温暖、很幸福，而且也很滋补。在徽州小镇，可以吃上很多特色徽菜，比如臭鳜鱼、蛋黄豆腐等，还有凉拌丝瓜尖也不错！
