大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鱼段的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧鱼段的做法的解答，让我们一起看看吧。
红烧鱼段的做法？
主要食材：草鱼半条，生抽少许，老抽少许，盐适量
具体做法：
步骤1，菜市场有卖草鱼头和尾的，或者买半个的，反正就是你想要哪一块都是可以的，这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块，回来自己清洗干净。
步骤2，不需要沥干水分，直接加生抽，姜汁，十三香，盐抓均匀腌制半个小时。
步骤3，腌制入味之后，倒入一些面粉进去，不需要太多，稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。
红烧鱼段的家常做法火哥？
主料：鱼段1块
辅料：青椒3个，剁辣椒2勺，豆瓣酱1勺，生姜3块，蒜片5块，料酒少许，生抽少许，清水1000毫升，小葱1根
做法步骤：
1，将鱼段冰箱冷藏取出来，洗干净醒冻待下锅
2，待鱼段硬冻后，锅里倒入适量的油，鱼段下锅煎好，两面煎金黄
3，两面煎金黄色后，放入生姜，加入料酒，生抽，豆瓣酱剁辣椒青椒片
4，把配料调好后焖10分左右，待鱼段入味，加入鸡精，出锅前放点葱末即可。
主要食材：草鱼半条，生抽少许，老抽少许，盐适量
具体做法：
步骤1，菜市场有卖草鱼头和尾的，或者买半个的，反正就是你想要哪一块都是可以的，这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块，回来自己清洗干净。
步骤2，不需要沥干水分，直接加生抽，姜汁，十三香，盐抓均匀腌制半个小时。
步骤3，腌制入味之后，倒入一些面粉进去，不需要太多，稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。
1、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的鱼块（厚度2CM左右）；
2、准备配料：生姜切片、蒜片、葱段、麻椒、八角、干辣椒洗净后剪成两截去籽；
3、将鱼块沾满干淀粉，然后放置一会儿，让淀粉滋润到鱼肉上；
4、将锅内放入适量的油，锅里油温烧至三分热时，下入鱼段，炸三分钟左右捞出备用；
5、锅中留底油，加入豆瓣酱，把姜片、蒜片、葱段、麻椒、八角、辣椒段，一起翻炒爆香；
红烧鱼的做法？
首先，我们把处理好的草鱼，从背上斜刀划开，划至鱼骨处即可，千万不要划透，处理好之后撒上食盐，料酒，均匀地涂抹在鱼身上，然后腌制5分钟。
准备，大蒜七八粒，轻轻拍一下在切成蒜粒，生姜一块，拍散后切成姜粒，一起放入盆中。
在盆中在抓入，半把花椒，红干椒可以多一点
草鱼腌好后，从尾部把鱼提起，在鱼身上，均匀的撒上面粉
锅中加入适量的植物油，5成热后，从鱼的尾部提起，慢慢的放入油锅中， 鱼入了锅就少动它，以免影响定型，一直开中火，用热油淋在鱼头鱼尾，或者是露出油面的部分，让鱼全方位的受热。
主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
烹饪方法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
到此，以上就是小编对于红烧鱼段的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鱼段的做法的3点解答对大家有用。