大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京卤煮的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍北京卤煮的做法的解答，让我们一起看看吧。
北京卤煮必吃三样？
猪肠，猪肺，火烧，
卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。
肥肠，肺头，炸豆付。北京正宗的卤煮火烧的做法是老汤，肥肠，肺头，炸豆付在滚开的锅里煮，然后将火烧放锅内煮二分钟拿出切块放汤肥肠肺头炸豆付，浇点辣油酱豆付汤撒香菜即可
北京正宗卤煮在什么地方？
北京的正宗卤煮可以在许多地方找到，特别是一些传统的小吃摊位或餐馆。一些著名的地点包括：
- 王府井小吃街：位于王府井大街，有许多小吃摊位提供正宗的北京卤煮。
- 东来顺：这是一家知名的涮羊肉连锁餐厅，也提供了正宗的北京卤煮。
- 老北京涮肉：位于北京市海淀区中关村东路的一家涮羊肉餐馆，也有提供卤煮。
此外，您还可以在一些传统的菜市场或街头小摊上找到地道的北京卤煮。请注意，这只是一些建议，具体位置还需要您参考当地的美食指南或向当地人咨询。
1、小肠陈卤煮店
小肠陈是一家起源于清朝乾隆年间有着百年历史的北京著名的卤煮小吃店，以经营老北京风味卤煮小肠而著名。
现在已经在北京拥有多家分店，人均46元左右，曾被商务部授予了中华老字号的称号，招牌美食卤煮小肠和熘肝尖，不仅量大，味道也是非常好的。
2、北新桥卤煮老店
北新桥卤煮老店的总店位于北京东城区东四北大街141号，是一家人气火爆到五点以前就有人在排队等着了，他家出品的卤煮量不少，汤头味道浓郁，火烧火候不错，豆腐炸的也很松散煮的入味，而且这家卤煮店还是24小时营业，可以说是北京卤煮火烧的深夜食堂。
3、门框胡同百年卤煮
门框胡同百年卤煮是在北京拥有多家分店的北京著名卤煮小吃连锁店，位于三元西桥的是他家直营店，虽然这里的卤煮手艺出自小肠陈可经过老掌柜改良后，味道跟小肠陈大不一样，店里出品的卤煮小肠软且有嚼劲，肥肠更是跟扎豆腐一样吸足汤汁，十分美味。
卤煮是什么？
卤煮是北京的一道特色小吃，全名叫卤煮火烧，流传了很多年了！里面主要的食材是火烧，还有煮好的猪肠和猪肺，把这三样放在一起煮，主食和辅食都有了！
在北京，吃卤煮非常讲究，火烧要切成井字形，豆腐要切成三角形！汤汁浓郁，非常好吃！
第一次吃北京的卤煮火烧应该怎么点单？
卤煮火烧多年前就是贫民百姓打牙祭的食品，逐渐演变成北京著名小吃。即使现在，40岁以上老北京人还会时不时吃上一碗。通常被称为“卤煮”，省略了”火烧”两字。
小肠陈的卤煮曾经名声最大，现在“门框胡同卤煮”在京城最多，味道大不如前了。除专门店外，一些经营北京菜的馆子，比如京味斋，也有卤煮，当一道菜来卖。
卤煮的主料是猪肠、猪肺头、煎豆腐、实心火烧。佐料主要是韭菜花、酱豆腐、蒜汁儿，麻将。按现在的理念，卤煮没比所谓垃圾食品健康多少。
多数卤煮店标价指的是卤煮碗底儿，火烧另加，一个两个还是仨随你，钱也另加。如果标价里包含了火烧，通常是两个。
主料在锅里炖着，一碗碗地现买现切。我通常只加一个火烧，也有不要火烧改加豆腐的时候，价钱一样。大肠、肺头也都可以另加。还可以不要肺头，只要大肠或单加大肠，收费各店不一样。
味道自己调，调料（佐料）通常放在炖锅旁边，包括香菜，辣椒油，还可以加汤。
价钱方面，两三年前20元左右的标配，现在大概在25元—29元了，贵了不少。
到此，以上就是小编对于北京卤煮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京卤煮的做法的4点解答对大家有用。