江米面又叫做糯米粉，江米、糯米其实是一种东西，因为南北方文化差异，北方叫江米，而南方称糯米；北方称面，南方叫粉，其实都是一样的，叫法不同而已。
江米面能做什么面点？说到这个问题，友真的是问对人了，因为我家三代人，包括我外婆、妈妈和我都非常爱吃糯米制品，软糯的口感让人无法忘怀。
说起江米面做的面点真的是很多，比如中式点心中的糍粑、年糕、驴打滚、汤圆、南瓜饼等都是用江米面制作的；而西式点心中雪媚娘、糯米戚风蛋糕等美食也是用江米面制作而成，用途非常广泛，可谓中西合璧，老少通吃！
下面就分享3款用江米面制作的美味点心，做法简单，新手也能轻松hold住，希望大家会喜欢！
红糖糍粑——四川街头的传统小吃，让人回味无穷！食材：
糯米粉：150g，清水：170g，熟黄豆粉：100g，细砂糖：80g，红糖：50g，清水：50g。
制作步骤：
1、糯米粉倒入碗中，慢慢加入清水拌匀至无干粉状态，最后是酸奶状浓稠、滴落痕迹马上消失的面糊状态。
2、盖上保鲜膜，蒸锅大火上汽后，放入蒸熟，取出略放凉。
3、熟黄豆粉+细砂糖混匀。
4、案板上撒一些黄豆粉，将糍粑用刮刀取出，在表面再撒一些黄豆粉，切割成10小块。
5、糍粑搓成圆形，扔进黄豆粉里面滚一滚，使其表面均匀沾上黄豆粉。
6、红糖+清水倒入奶锅，小火加热至糖完全融化，成为红糖浆。
7、将糍粑放入碗内，趁热淋上红糖浆，即可食用。成品软糯好吃，带着浓浓的红糖味，糯米控一定不要错过哟~
Tips：干货看这里！
1、蒸糍粑的容器建议是广口耐热容器，这样蒸起来更容易成熟。如果是比较深的容器则需要适当增加蒸制时间，具体按照所用容器和各家灶具火力来调节。最后糯米糊是全透明的，夹开没有流动的液体则为成熟。
2、糯米制品建议一次蒸熟，如果经常打开锅盖查看，很容易怎么蒸都蒸不熟，所以第一次蒸宁愿时间长点，后续看情况调节。
3、家用蒸锅普遍有密封性不好的情况，盖保鲜膜蒸或者配合竹蒸笼使用都是不错的选择。
4、熟黄豆粉可以买现成的，也可以自己将黄豆粉小火炒熟。
5、糯米制品隔夜会变硬，是淀粉的老化导致，属于正常，建议当天食用完毕，或者第二天再蒸一蒸会恢复柔软。
糯米枣——“心太软”同款，妈妈最爱的小甜点配料：
和田大枣：15颗，三象糯米粉：60g，清水：50g。
制作步骤：
1、和田大枣在中间切一刀，去除枣核，备用。
2、糯米粉倒入碗中，慢慢加入清水，揉成柔软不沾手的面团。
3、取适量糯米面团，捏成两头细，中间粗的枣核形状。
4、将糯米团塞入红枣中，填补红枣核的空缺，可以高出红枣一丢丢，最后蒸出来胖胖的，很可爱哟！
5、蒸锅加入适量清水，放上铺有蒸笼布的蒸笼，将糯米枣依次摆放在上面。
6、冷水上锅，大火上汽后继续蒸10分钟即可。
7、受热变大的糯米枣胖嘟嘟的，非常可爱。
8、趁热尝一个，糯米的软糯与红枣的香甜相得益彰，真的是太享受啦！
红糖糯米发糕——童年记忆中的美味，复刻美味！食材如下：
普通面粉：110g，糯米粉：15g，红糖：15g，温水：100g，冷水：25g，酵母：2g，蔓越莓干：10g。
准备工作：
1、普通面粉、糯米粉混合过筛，倒入打蛋盆。
2、准备好其他材料。
制作步骤：
1、用温水将红糖化开，红糖水略微放凉至手温。
2、酵母中倒入冷水，一分钟以后拌匀备用。
3、在装有粉类材料的打蛋盆，依次倒入红糖水、酵母水，刮刀翻拌均匀至无干粉状态，最后是比较粘稠的发糕面糊。
4、盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍体积，夏季直接室温发酵即可。
5、面糊略搅拌排气，将其分配至提前刷油的硅胶模具中，表面放上蔓越莓干，冷水上锅，大火上汽后继续蒸20分钟，焖3分钟即可。
6、自制的红糖糯米发糕，带一点软糯，但是又不粘牙，口感非常棒哟！
0失败tips：干货看这里！
1、发糕的制作最重要的步骤是发酵，必须认真做好，夏季要注意防止发酵过度，注意观察状态，一次发酵至两倍体积，里面有均匀的孔洞则为发好。时间不是绝对的，根据实际情况而定。
2、这里冷水上锅，在温度升高的过程，酵母做了最后一波“冲刺”，其实这也是一个二次发酵的过程，因为模具比较小，发酵也很快，水烧开了基本也满模了。当然你也可以室温发酵，然后热水上锅，这样也是非常方便的。
3、模具中提前刷油，可以防粘，更容易脱模哟。
4、如果蒸锅密封性不好，推荐配合竹蒸笼使用或者将蒸笼盖子用一块大纱布裹上，以免水蒸气滴落烫死酵母，造成发糕无法正常蓬松，口感不细腻。
Bingo，3款用江米面制作的美味面点就做好了，你都学会了吗？哪款才是你的最爱呢？
对于江米面这款食材，你还用它制作过哪些美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟。
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1322个原创回答，目前为止我的回答已获1.9亿展现，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟！
