今天给各位分享杭州酥鱼的做法的知识，其中也会对杭州酥鱼汁怎么调进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、酥鱼的做法最正宗的做法
- 2、怎么酥鱼好吃窍门
- 3、自制酥鱼的配方
- 4、“酥鱼”(用草鱼)怎么做?
酥鱼的做法最正宗的做法
1、糖醋酥鱼的做法 草鱼切成鱼片，尽量去掉鱼刺。用生粉，盐，鸡精，陈醋，鸡蛋搅拌均匀。腌制半个小时备用。烧锅下油 油烧至冒小泡，便可下鱼 把鱼倒下炸 炸至金黄.捞起控油备用.放凉之后。
2、酥鱼的做法步骤 1 活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。2 鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制。
3、酥鱼的做法如下： 将鱼洗净沥干。 将鱼切成5cm左右宽度的鱼块。 调一碗酥鱼汁备用。 准备酥鱼汁配料。 将收拾好的鱼两面裹上干面粉，下锅炸鱼。 两面金黄即可。 将炸好的鱼放到高压锅中，把萝卜垫到高压锅底。
4、做法 我们首先就是将咸疙瘩头切成长条。然后将鲫鱼处理清洗干净了，将水分沥干了。在锅里面倒入适量的油，等到油温到8层熟的时候，就将鲫鱼煎到两面金黄。
怎么酥鱼好吃窍门
制作： 将鱼洗净切段，沥干水分待用。 在砂锅底衬竹篾垫子，铺上一层香葱，然后将鱼在锅排满一圈后，再放上一层香葱，葱面上再如前法排一层鱼。
加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。 贴士：酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿，这样就能成形了。
附煎鱼不破的小窍门： 鱼身表面拍干淀粉，可以形成一层保护膜。 炸鱼的油要热。 鱼的一面炸定型以后再翻面，之前不要急着翻动。香酥鲫鱼制作关键： 鱼炸的越酥，做出来口感越好。
自制酥鱼的配方
1、笔者今天献出酥鱼的正宗做法，以和美食爱好者的交流分享。
2、开始用低温慢速油炸1分钟捞出，最后用高温快速油炸20秒至表面呈金黄色捞出，即可把鱼骨炸酥。
3、准备材料：带鱼 1000克、油 适量、盐 20克、白糖 8克、料酒 2汤匙、醋 1汤匙、生抽 3汤匙、葱姜蒜 适量、红辣椒 3个、大料 4个。把带鱼收拾干净，切段，沥干水分，放一旁备用，如下图所示。
4、我们首先就是将咸疙瘩头切成长条。然后将鲫鱼处理清洗干净了，将水分沥干了。在锅里面倒入适量的油，等到油温到8层熟的时候，就将鲫鱼煎到两面金黄。
5、用具：磁州窑砂锅制作：锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火料窨，这是鱼好吃不好吃的关键，然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。
“酥鱼”(用草鱼)怎么做?
草鱼 一条三斤 酥鱼的操作步骤： 草鱼买回来洗干净，剁成小块。 块不要切太薄，差不多5厘米的样子，比较合适。 切点小葱段和姜丝腌制去腥。
在家里切鱼片最好是沿鱼中骨切开后，再切片，这样比较好切，煎的时候也容易熟，油锅中的油一定要没过鱼，这样煎出来的鱼会比较容易成型，把炸好的鱼片和料汁一起煮，是为了能让酥鱼更加的入味。
腌制 油炸 过卤水 选料 选择当地出产的草鱼，5斤以上。这样炸出来的鱼肉比较肥厚，上口。选择这样的鱼的原因是：‘太瘦的鱼炸出来肉比较干瘪。
准备用料：草鱼块500g、油适量、盐适量、面粉适量、姜适量、鸡精适量、生抽适量。鱼处理干净，切成块。加入姜末里面，接着加点生抽里面。放点盐和鸡精里面拌匀。撒些干面粉里面。拌匀后备用。
杭州酥鱼的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于杭州酥鱼汁怎么调、杭州酥鱼的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。